Venerdì 17 Gennaio 2020 | 17:44

NEWS DALLA SEZIONE

Ricette Puglia
Ricette Puglia - Fagioli cannellini e cicorielle ai sapori mediterranei - A cura dello chef Gianfranco Pezzuto

Fagioli cannellini e cicorielle ai sapori mediterranei

 
Ricette Puglia
Ricette Puglia - Uovo croccante con fonduta di caciocavallo e tartufo nero - A cura degli chef Danilo D'Attolico e Carlotta Martinelli

Uovo croccante con fonduta di caciocavallo e tartufo nero

 
Ricette Basilicata
Ricette Basilicata - Spaghetti alla chitarra, con crema di caciocavallo podolico lucano, baccalà e polvere di olive nolca - Chef Andrea Martemucci

Spaghetti alla chitarra, con crema di caciocavallo podolico lucano, baccalà e polvere di olive nolca

 
Ricette Puglia
Ricette Puglia - Tagliolini di grano arso, cardoncelli, cime di rapa, gamberi violetti - A cura dello chef Dario Stragapede

Tagliolini di grano arso, cardoncelli, cime di rapa, gamberi violetti

 

Il Biancorosso

mercato
Ancora nessun botto: il Bari col freno tirato

Ancora nessun botto: il Bari col freno tirato

 

NEWS DALLE PROVINCE

TarantoA Taranto
«ArcelorMittal», monta la protesta degli autotrasportatori

«ArcelorMittal», monta la protesta degli autotrasportatori

 
FoggiaLe indagini
Foggia, attentati ai fratelli Vigilante: movente non collegato al loro ruolo di testimoni

Foggia, attentati ai fratelli Vigilante: movente non collegato al loro ruolo di testimoni

 
PotenzaLa relazione Dia
In Basilicata aumentano i tentativi di «infiltrare» l’economia legale

In Basilicata aumentano i tentativi di «infiltrare» l’economia legale

 
Leccenel Leccese
Infiltrazioni mafiose: in Salento sciolto comune di Scorrano

Infiltrazioni mafiose: in Salento sciolto comune di Scorrano

 
Barila procura
Bari, chiesto processo per ex giudice Bellomo: accusato anche di calunnia a Conte

Bari, chiesto processo per Bellomo: accusato anche di calunnia a Conte

 
Batnel nordbarese
Bisceglie, petardo esplode davanti farmacia ex europarlamentare Silvestris: si indaga

Bisceglie, petardo esplode davanti farmacia ex europarlamentare: si indaga

 
BrindisiBuon compleanno
Nonna Maria spegne 105 candeline: la festa a San Michele Salentino

Nonna Maria spegne 105 candeline: la festa a San Michele Salentino

 
MateraIl caso
Metaponto, nel portafogli aveva 53 pasticche «da stupro»: denunciato

Metaponto, nel portafogli aveva 53 pasticche «da stupro»: denunciato

 

i più letti

Ricette Puglia

Pettole in rosa

Ricetta della chef Valentina De Palma

Ricette Puglia - Pettole in rosa - A cura della chef Valentina De Palma

Ricette Puglia - Pettole in rosa - A cura della chef Valentina De Palma

Ingredienti per 10 persone
 • g 750 farina 00
 • g 15 lievito di birra fresco
 • ml 400 circa di acqua tiepida per l’impasto
 • ml 100 succo di barbabietola
 • q.b. olio extra vergine per friggere
 • q.b. sale o zucchero

Procedimento
In una coppa sciogliere il lievito con l’acqua ed il succo di barbabietola, poi aggiungere la farina un po’ alla volta, mescolando con una frusta o come da tradizione con la mano, con un energico movimento dal basso verso l’alto incorporando più aria possibile. La nonna mi diceva che l’impasto va “battuto” con la mano.

Impastare quindi per circa 5/10 minuti, fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.

Mettete la boule con l’impasto a riposare coperta da pellicola in un posto caldo ed al riparo da correnti e lasciatelo lievitare per minimo un paio di ore. Per tradizione si lasciava a crescere tutta la notte, e si friggeva all’alba!

Ma torniamo a noi. Friggere in olio evo in un tegame a bordi non troppo bassi, usando due cucchiai con cui spingerete l’impasto nell’olio bollente.

Le pettole si gonfieranno immediatamente, rigiratele con la schiumarola e poi una volta cotta asciugatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Servite le pettole con una spolverata di sale o, se preferite, con un’abbondante spolverata di zucchero.

Lascia il tuo commento

Condividi le tue opinioni su

Caratteri rimanenti: 400

LE RUBRICHE

Speciale Abbonamento - Scopri le formule per abbonarti al giornale quotidiano della Gazzetta
Gazzettaffari - Portale di annunci de La Gazzetta del Mezzogiorno
Gazzetta Necrologie