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Patate salsiccia pezzente e peperone crusco

(Abbess abbess in dialetto lucano)

Ricetta dello chef Nicola Popolizio

Ricette Basilicata - Patate salsiccia pezzente e peperone crusco - A cura dello chef Nicola Popolizio

Ricette Basilicata - Patate salsiccia pezzente e peperone crusco - A cura dello chef Nicola Popolizio

Ingredienti per 4 persone
 • n. 4 patate medie
 • g 200 salsiccia pezzente
 • g 50 peperone crusco croccante
 • q.b. Olio evo lucano
 • q.b. sale e pepe
 • g 50 burro
 • ml 100 panna fresca

Procedimento
Pelate e bollite le patate tagliate a forma di un disco piccolo, con gli scarti delle patate create una mosse con burro, olio e pepe. A parte sbriciolate la salsiccia e fatela andare in padella a fuoco lento, così che diventi croccante.

A parte friggete i peperoni cruschi in olio evo a una temperatura di circa 170 ° C e metteteli in frigo per 2 minuti.

Con alcuni dei peperoni cruschi, fate una salsa frullandoli con la panna ridotta a cuoco dolce.

Una volta che avete ottenuto queste preparazioni, procedete all'impiattamento come nella foto e decorate con erbe mediterranee fresche a vostro piacere.

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