Martedì 19 Marzo 2019 | 01:19

NEWS DALLA SEZIONE

Ricette Puglia
Ricette Puglia - Dolce di orto invernale con spuma di ricotta - A cura dello chef Mariano D'Onghia

Dolce di orto invernale con spuma di ricotta

 
Ricette Puglia
Ricette Puglia - Focaccia riso, patate, papavero, paprika e zafferano - A cura dello chef Nico Carlucci

Focaccia riso, patate, papavero, paprika e zafferano

 
Ricette Basilicata
Ricette Basilicata - Cremoso di ricotta alla curcuma con peperone crusco - A cura del  Team Assocuochi di Bari

Cremoso di ricotta alla curcuma con peperone crusco

 
Ricette Puglia
Ricette Puglia - Crostata salata alla spuma di tonno - A cura della cuoca Mara Battista

«Crostata» salata alla spuma di tonno

 

Il Biancorosso

LE PAGELLE
Iadaresta aumenta il peso offensivoPozzebon grigio: neanche un tiro

Iadaresta aumenta il peso offensivo
Pozzebon grigio: neanche un tiro

 

i più visti della sezione

NEWS DALLE PROVINCE

MateraLa visita
Di Maio a Matera: «Fare imprese al Sud è da supereroi»

Di Maio a Matera: «Fare imprese al Sud è da supereroi»

 
TarantoIncidente stradale
Scontro a Crispiano: muore una maestra di 46 anni, insegnava a Martina

Scontro a Crispiano: muore maestra di 46 anni. Altro incidente a Manduria: muore 78enne

 
HomeUdienza preliminare
Tangenti ex provincia Bari, l'ente non si costituisce parte civile

Tangenti ex provincia Bari, l'ente non si costituisce parte civile

 
PotenzaI controlli
Evadevano il fisco per 120mila euro: scoperti in 2 a Maratea

Evadevano il fisco per 120mila euro: scoperti in 2 a Maratea

 
BatL'inchiesta di Lecce
Trani, magistrati arrestati, imprenditore denuncia: «Pagai per la libertà»

Trani, magistrati arrestati, imprenditore denuncia: «Pagai per la libertà»

 
BrindisiIn pieno centro
S.Pietro V.co, pitbull azzanna cavalla e cavaliere, feriti

S.Pietro V.co, pitbull azzanna cavalla e cavaliere, feriti

 
LecceBattuto Messuti
Primarie Centrodestra a Lecce, vince Saverio Congedo, coordinatore pugliese FdI

Primarie Centrodestra a Lecce, vince Saverio Congedo, di Fratelli d'Italia

 

Ricette Puglia

Vellutata di ceci con polpo

Ricetta dello chef Ivan Giancola

Ricette Puglia - Vellutata di ceci con polpo - A cura dello chef Ivan Giancola

Ricette Puglia - Vellutata di ceci con polpo - A cura dello chef Ivan Giancola

Ingredienti per 4 persone
 • n.4 polpi da g 250 cadauno
 • n.12 cozze tarantine
 • g 400 ceci già lessati
 • n. 4 pomodorini ciliegina
 • n. 1 cipolla
 • n. 1 spicchio di aglio
 • n. 1 rametto di rosmarino
 • g 80 olio evo
 • q.b. sale
 • g 40 zucchero

Procedimento
Eliminate il becco del polpo, gli occhi e le eventuali impurità all'interno della sacca e sciacquate accuratamente sotto acqua corrente fredda. Riempite una pentola alta con acqua e immergete i polpi interi e cuocete per 15 minuti. Quindi, spegnete il fuoco e trasferite i polpi in una teglia rivestita di carta forno, fate cuocere nel forno preriscaldato a 200° C per 15 minuti.

Nel frattempo, in una pentola mettete dell’olio evo, aglio ed un rametto di rosmarino e fate imbiondire. Poi aggiungete i ceci scolati e fate andare per pochi minuti, mettendo un po’ di acqua fino a coprire e lasciate cuocere per circa 25 minuti.

Al termine della cottura dei ceci, togliete l’aglio e il rosmarino, quindi con l’aiuto del minipimer frullate il tutto.

Pulite bene le cozze, lavatele accuratamente sotto l’acqua corrente, grattate i gusci con un coltellino. Mettetele in una pentola, aggiungete l’acqua e coprite sul fuoco fino a che le cozze si apriranno (non più di 3-5 minuti) Quando sono tutte aperte spegnete il fuoco e scolate. Aprite le cozze prendendo il mollusco.

Sbucciate le cipolle, tagliatele a fettine molto sottili con un coltello affilato a lama liscia.

Foderate una pirofila con carta forno e disponetevi le cipolle a fettine allargandole bene.

Cospargere con lo zucchero. Fate caramellare in forno a 180° C per 8 minuti.

In una teglia rivestita di carta forno, disponete 4 pomodorini interi, e lasciateli cuocere per circa 12 minuti in forno a 180° C.

Per servire componete il piatto come nella foto oppure a vostro piacimento.

Lascia il tuo commento

Condividi le tue opinioni su

Caratteri rimanenti: 400