E' riuscito a raccontare la Disfida di Barletta con 13 pasticcieri italiani contro 13 francesi. Ed è qui che da 33 anni porta avanti la pasticceria Gateaux. Raffaele Sforza, classe 1954, adora la cioccolata ed i lievitati, dolci e salati, che realizza anche con lievito madre. Con lui in laboratorio il figlio Giuseppe, la figlia Veronica al cake design, la figlia Francesca in amministrazione e la moglie Anna alla vendita. E' impegnato come vice presidente dell’Assocuochi della BAT.
Chef Raffaele Sforza
È nella pasticceria d'autore la Disfida che «lievita» da 33 anni
Lunedì 27 Agosto 2018, 19:48
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