Venerdì 21 Settembre 2018 | 21:38

Gazzettaffari - Portale di annunci de La Gazzetta del Mezzogiorno

Ricette Puglia

Pecorella pasquale tarantina di mandorle

Ricetta di nonna Lidia Velluto Pezzolla

Ricette Puglia - Pecorella pasquale tarantina di mandorle - A cura di nonna Lidia Velluto Pezzolla

Ricette Puglia - Pecorella pasquale tarantina di mandorle - A cura di nonna Lidia Velluto Pezzolla

 - INGREDIENTI - 
kg 1 farina di mandorle
g 2100 di zucchero a velo
n. 1 scorza grattugiata limone bio
n. 1 bicchierino di liquore o limoncello
n. 1 cucchiaino di cacao amaro

 - PROCEDIMENTO - 
Mettere in un tegame 1 bicchiere di acqua, a mezzo bollo aggiungere 800 grammi zucchero a velo, girare sempre senza far cuocere, fino a quando la pasta si staccherà dalle pareti.

A questo punto, sistemare l’impasto su di una spianatoia, lasciarlo intiepidire. Lavorare senza fretta, per dare forma al corpo della pecorella aggiungendo un pizzico di liquore o limoncello, e la scorza di limone grattugiata. Se non avete la pazienza di fare la testolina a mano, e siete a Taranto, qui si può comprare già fatta! Ancora, per semplificare quello che qui sullo Jonio tarantino – per antica tradizione – era un momento di gioiosa preparazione familiare, utilizzate uno stampo.

Se invece volete fare delle pecorelle più belle per impreziosire la tavola di Pasqua, allora va tolto dal totale un terzo dell’impasto. Dovete rimetterlo sul fuoco, aggiungere tre dita di acqua, 300 grammi di zucchero a velo e lavorarlo con le fruste. Passato nella tasca da pasticciere, servirà a fare, sempre senza fretta, i ricciolini che decorano la pecorella.

Con altri pezzettini si fanno le zampette davanti e quelle di dietro. In qualche pezzettino piccolo si aggiunge il cacao amaro per colorare gli zoccoli scuri della pecorella.

A piacimento, si può decorare con bandierina, nastrino e campanella e ghirlandina. Secondo il gusto personale, c’è chi fa le pecorelle con un morbido cuore di marmellata.

Ricette Puglia - Pecorella pasquale tarantina di mandorle - A cura di nonna Lidia Velluto Pezzolla

Lascia il tuo commento

Condividi le tue opinioni su

Caratteri rimanenti: 400

ALTRI ARTICOLI DALLA SEZIONE

Ricette Puglia - Risotto con capesante, crema di barbabietola e polpa di riccio - A cura dello chef Vito Chiapperino

Risotto con capesante, crema di barbabietola e polpa di riccio

 
Ricette Puglia - Biscotti con bacche di goji e mandorle - A cura di nonna Carmela Masella

Biscotti con bacche di goji e mandorle

 
Ricette Puglia - Ravioli (din sum) ai 3 arrosti in salsa di caciocavallo altamurano - A cura dello chef Marco Marinelli

Ravioli (din sum) ai 3 arrosti in salsa di caciocavallo altamurano

 
Ricette Basilicata - Lombo di agnello delle Dolomiti lucane con sponsali arrostiti e rose di lampascioni - A cura dello chef Mario David

Lombo di agnello delle Dolomiti lucane con sponsali arrostiti e rose di lampascioni

 
Ricette Puglia - Vellutata di ceci con polpo - A cura dello chef Ivan Giancola

Vellutata di ceci con polpo

 
Ricette Puglia - Terra mia dolce alle mandorle e melograno - A cura del maestro pasticciere Raffaele Sforza

Terra mia dolce alle mandorle e melograno

 

GDM.TV

Tuffi dalla scogliera, la finale a Polignano: lo spot è virale

Tuffi dalla scogliera, la finale a Polignano: lo spot è virale VD

 
Bari, arsenale d'armi sepolto nel terreno :sequestrate 6 pistole e 100 munizioni

Bari, scoperto arsenale sepolto in un terreno sulla statale 100 VIDEO

 
Palagiustizia, l'affondo di Bonafede«Falsità le accuse contro di me»

Palagiustizia, l'affondo di Bonafede
«Falsità le accuse contro di me»

 
Gli studenti del Poliba creano la PC5 2018 EVO: ecco la monoposto da corsa

Bari, la nuova monoposto da corsa
creata dagli studenti del Politecnico

 
I campioni di tuffi si sfidano a Polignano: in arrivo la Red Bull Cliff Diving

I campioni di tuffi si sfidano a Polignano: ecco la Red Bull Cliff Diving

 
La droga dal Marocco a Pisa per lo spaccio in tutta Italia fino a Bari

La droga dal Marocco a Pisa per lo spaccio in tutta Italia fino a Bari

 
Pesca a strascico, il grande fratello inchioda 11 barche: in cella comandante di peschereccio

Pesca a strascico, multate 11 barche
in cella comandante di peschereccio

 
Fiera: gli spazi più amati dai 260mila visitatori, Toti e Tata e l'allenamento "military style" con l'esercito

Fiera: 260mila visitatori, Toti e Tata e l'allenamento «military style»

 

PHOTONEWS