Venerdì 19 Aprile 2019 | 18:42

NEWS DALLA SEZIONE

Ricette Puglia
Ricette Puglia - Scarcella d'autore - A cura del Maestro Pasticciere Giuseppe Paparusso

Scarcella d'autore

 
Ricette Puglia
Ricette Puglia - Colomba pasquale classica - A cura del Maestro fornaio Nico Carlucci

Colomba pasquale classica

 
Ricette Puglia
Ricette Puglia - Straccetti di coscia di agnello in timballo, chutney di sedano rapa alla curcuma e vincotto di primitivo - A cura dello chef Vinod Sookar

Straccetti di coscia di agnello in timballo, chutney di sedano rapa alla curcuma e vincotto di primitivo

 
Ricette Puglia
Ricette Puglia - Lombetto di coniglio farcito con rana pescatrice e cardi spontanei - A cura della chef Savino Dimastrochicco

Lombetto di coniglio farcito con rana pescatrice e cardi spontanei

 

Il Biancorosso

IL COMMENTO
Il primo gradino di una scalache porta molto più in alto

Il primo gradino di una scala
che porta molto più in alto

 

NEWS DALLE PROVINCE

BrindisiIl batterio killer
Xylella, Cia annuncia: «in corso eradicazioni di 12 alberi nel Brindisino»

Xylella, Cia annuncia: «in corso eradicazioni di 12 alberi nel Brindisino»

 
BariLa scomparsa
Bari piange il professor Domenico D'Oria: il cordoglio di Decaro e Emiliano

Bari piange il professor Domenico D'Oria: il cordoglio di Decaro e Emiliano

 
TarantoA grottaglie (Ta)
Cinzella Festival: nella line-up anche gli Afterhours, oltre a Franz Ferdinand, Marlene Kuntz, White Lies

Cinzella Festival: nella line-up anche gli Afterhours, oltre a Franz Ferdinand, Marlene Kuntz, White Lies

 
Materavittima un materano
Compra iPhone 7 sul web a 200€, ma è una truffa: una denuncia

Compra iPhone 7 sul web a 200€, ma è una truffa: una denuncia

 
PotenzaL'annuncio
Fca, Melfi: sindacati, a maggio alcuni stop a produzione

Fca, Melfi: sindacati, a maggio alcuni stop a produzione

 
LecceVerso il voto
«Santini» elettorali per strada, a Lecce appello al senso civico

«Santini» elettorali per strada, a Lecce appello al senso civico

 
FoggiaAccoglienza
Borgo Mezzanone, migranti cercano un altro ghetto

Borgo Mezzanone, migranti cercano un altro ghetto

 
BatÈ incensurato
Andria, in casa un market della droga: arrestato 25enne

Andria, in casa un market della droga: arrestato 25enne

 

Ricette Basilicata

Delizioso lucano alle mandorle

A cura del pasticciere Klaidi Reka

Ricette Basilicata - Delizioso lucano alle mandorle - A cura del pasticciere Klaidi Reka

Ricette Basilicata - Delizioso lucano alle mandorle - A cura del pasticciere Klaidi Reka

RICETTE - Delizioso lucano alle mandorle

Ingredienti per 4 persone


 - PER IL DELIZIOSO ALLE MANDORLE -

g 150 farina di mandorle dolci
g 120 fecola di patate
g 200 farina 00
g 750 uova
g 370 saccarosio

Delizioso lucano alle mandorle
 - PER IL CREMOSO AL MASCARPONE - 
g 250 panna fresca 35% M.G.
g 125 mascarpone 
g 50 zucchero a velo
g 3 gelatina in polvere
g 10 acqua

Delizioso lucano alle mandorle
 - PER LA COPERTURA ALLE MANDORLE -
g 250 panna fresca 35% M.G.
g 250 crema alle mandorle
ml 120 latte intero

Delizioso lucano alle mandorle
 - PER LA BAGNA AL ROSOLIO LUCANO - 
ml 200 di acqua 
ml 50 di rosolio lucano a scelta
g 80 zucchero
q.b. buccia di limone

Delizioso lucano alle mandorle
 - PROCEDIMENTO -
Per la bagna, bollire l’acqua con zucchero e buccia di limone. Filtrare ed aggiungere al rosolio lucano, fare raffreddare.

Per il delizioso, montare uova e saccarosio, incorporare le farine setacciate e versare in 4 stampi in silicone a semisfera, infornare a 190° C per 15 minuti, poi far raffreddare.

Per il cremoso, montare la panna con mascarpone e zucchero a velo ed unire la gelatina idratata.

Con una sac à poche riempire il delizioso e bagnarlo con la bagna.

Per la copertura, montare la panna ed incorporarla nella crema di mandorle ed aggiungere a filo il latte. Servire con base di mandorle tritate e caramellate.

Ricette Basilicata - Delizioso lucano alle mandorle - A cura del pasticciere Klaidi Reka

Lascia il tuo commento

Condividi le tue opinioni su

Caratteri rimanenti: 400