Venerdì 22 Marzo 2019 | 23:32

NEWS DALLA SEZIONE

Ricette Puglia
Ricette Puglia - Dolce di orto invernale con spuma di ricotta - A cura dello chef Mariano D'Onghia

Dolce di orto invernale con spuma di ricotta

 
Ricette Puglia
Ricette Puglia - Focaccia riso, patate, papavero, paprika e zafferano - A cura dello chef Nico Carlucci

Focaccia riso, patate, papavero, paprika e zafferano

 
Ricette Basilicata
Ricette Basilicata - Cremoso di ricotta alla curcuma con peperone crusco - A cura del  Team Assocuochi di Bari

Cremoso di ricotta alla curcuma con peperone crusco

 
Ricette Puglia
Ricette Puglia - Crostata salata alla spuma di tonno - A cura della cuoca Mara Battista

«Crostata» salata alla spuma di tonno

 

Il Biancorosso

IL REBUS
Come sostituire Hamlili?Le soluzioni di Cornacchini

Come sostituire Hamlili?
Le soluzioni di Cornacchini

 

NEWS DALLE PROVINCE

BrindisiFino al 25 marzo
Brindisi, atti vandalici in scuola media: resterà chiusa per 4 giorni

Brindisi, atti vandalici in scuola media: resterà chiusa per 4 giorni

 
HomeLa foto
Scritta shock contro il vicepremier a Lecce: «Non sparare a Salve, spara a Salvini»

Scritta shock contro il vicepremier a Lecce: «Non sparare a salve, spara a Salvini»

 
FoggiaDopo i servizi di «Striscia»
Deliceto, percolato della discarica nel fiume: accuse di Regione e Ager

Deliceto, percolato della discarica nel fiume: accuse di Regione e Ager, violato il contratto

 
BariAmbiente
Sacchetti rifiuti, in 5 comuni baresi ritiro anche con tessera sanitaria

Sacchetti rifiuti, in 5 comuni baresi si ritireranno con tessera sanitaria

 
TarantoIl siderurgico
Taranto, Arcelor Mittal condannata per comportamento antisindacale

Taranto, AM condannata per comportamento antisindacale. Borraccino: «Sentenza storica»

 
PotenzaEnergia e polemiche
Basilicata, un colpo di coda sull’eolico raddoppiata la potenza

Basilicata, un colpo di coda sull’eolico raddoppiata la potenza

 
BatIl caso
Andria, vertenza Villa Gaia accuse e polemiche a colpi di carte bollate

Andria, vertenza Villa Gaia accuse e polemiche a colpi di carte bollate

 

Ricette Puglia

Hamburger di Ricciola

Ricetta dello chef Domenico Cilenti

Ricette Puglia - Hamburger di Ricciola - A cura dello chef Domenico Cilenti

Ricette Puglia - Hamburger di Ricciola - A cura dello chef Domenico Cilenti

RICETTE PUGLIA - Hamburger di Ricciola
 - INGREDIENTI PER 4 PERSONE - 

n. 8 fette pane in cassetta

g 300 ricciola (filetto già pulito)

q.b. sale marino e pepe

g 10 prezzemolo

n. 1 uovo

g 40 pecorino grattugiato

q.b olio e.v.o. di Peranzana 

Hamburger di Ricciola
 - PER LA SALSA - 

g 100 barbabietola

q.b olio e.v.o. di Peranzana 

Hamburger di Ricciola
 - PROCEDIMENTO -

Bollite la barbabietola per 25 minuti, pulitela e frullatela con olio e.v.o. messo a filo, fino ad ottenere una salsa omogenea.

Tagliate il filetto di ricciola a tartare e conditelo con olio e un pizzico di sale e pepe.

Amalgamate tutto ed aggiungete l’uovo ed il pecorino grattugiato.

Utilizzando il coppa pasta rotondo tagliate le fette di pane ottenendo dei cerchi.

Aggiungete il composto di pesce chiudendo a modo hamburger.

Mettete una padella antiaderente sul fuoco con un po' di olio e del sale fino. Appena diventa calda, scottate gli hamburger di ricciola sui due lati facendoli dorare.

Serviteli ben caldi aggiungendo la salsa di barbabietola.

Ricette Puglia - Hamburger di Ricciola - A cura dello chef Domenico Cilenti

Lascia il tuo commento

Condividi le tue opinioni su

Caratteri rimanenti: 400