Giovedì 12 Dicembre 2019 | 16:46

NEWS DALLA SEZIONE

Ricette Puglia
Ricette Puglia - Spuma di uovo con tuorlo fondente - A cura di Dino Saulle e Maria Volpe

Spuma di uovo con tuorlo fondente, pane nero, pecorino e ostie di tartufo fresco

 
Ricette Puglia
Ricette Puglia - Pettole in rosa - A cura della chef Valentina De Palma

Pettole in rosa

 
Ricette Puglia
Ricette Puglia - Orzo perlato, funghi cardoncelli e finocchietto - A cura dello chef Michele Di Padova

Orzo perlato, funghi cardoncelli e finocchietto

 

Il Biancorosso

serie c
Il Bari senza Di Cesare è una prova di maturità

Il Bari senza Di Cesare è una prova di maturità

 

NEWS DALLE PROVINCE

TarantoSS Annunziata
Taranto, il 20 dicembre reparto intitolato a Nadia Toffa

Taranto, il 20 dicembre reparto intitolato a Nadia Toffa

 
Barila sentenza
Bari, violenza di gruppo su una 25enne al Cara: condannati 6 nigeriani

Bari, violenza di gruppo su una 25enne al Cara: condannati 6 nigeriani

 
FoggiaNel Foggiano
San Severo, sorpresi a rubare ne cimitero: ladri messi in fuga

San Severo, sorpresi a rubare nel cimitero: ladri messi in fuga

 
Leccel'episodio la notte scorsa
Lecce, vandali nel presepe di Piazza Duomo: pupi mutilati e imbrattati

Lecce, vandali nel presepe di Piazza Duomo: pupi mutilati e imbrattati

 
Potenzastoria di due comunità
Stati Uniti, a Denver c'è un parco dedicato a Potenza: rinvigorito il gemellaggio

Stati Uniti, a Denver c'è un parco dedicato a Potenza: rinvigorito il gemellaggio

 
Brindisidai carabinieri
Ceglie Messapica, in cantina ha 18 kg di sigarette di contrabbando: arrestato

Ceglie Messapica, in cantina ha 18 kg di sigarette di contrabbando: arrestato

 
Bat«chiavi della città»
Trani, soldi alla squadra in cambio di appalti: chiusa inchiesta, Giancaspro tra i 10 indagati

Trani, soldi alla squadra in cambio di appalti: chiusa inchiesta, Giancaspro tra i 10 indagati

 
Materanel Materano
Stop mezzi pesanti sulla Cavonica, autotrasportatore si sfoga: «Costretto a fare 300km in più»

Stop mezzi pesanti sulla Cavonica, autotrasportatore si sfoga: «Costretto a fare 300km in più»

 

i più letti

Ricette Puglia

Tagliata di tonno cotta al pesto di rucola

Ricetta dello chef Michele Simone Tomaiuoli

Ricette Puglia - Tagliata di tonno cotta al pesto di rucola - A cura dello chef Michele Simone Tomaiuoli

Ricette Puglia - Tagliata di tonno cotta al pesto di rucola - A cura dello chef Michele Simone Tomaiuoli

Ingredienti per 4 persone
• g 600 trancio di tonno fresco
• n. 2 uova
• g 100 filetti di mandorle
• g 100 granella di pistacchi
• g 200 pangrattato
• q.b. olio extra vergine di oliva
• n. 2 rametti di rosmarino
• n. 4 foglie di salvia
• n. 1 spicchi di aglio

Per il pesto
• g 200 rucola
• g 100 pecorino
• g 60 mandorle tostate
• q.b. olio extra vergine d'oliva

Procedimento
Preparare la panura unendo insieme i filetti di mandorle, la granella di pistacchi e il pangrattato. Passare il trancio di tonno fresco nell'uovo battuto e successivamente nella panura, lasciare riposare in frigorifero.

Intanto, preparare il pesto unendo la rucola, uno spicchio d'aglio, le mandorle tostate, il pecorino ed emulsionare il tutto con un mixer versando l'olio extra vergine d'oliva a filo fino ad ottenere il composto cremoso.

Prendere una padella antiaderente versare un filo d'olio extra vergine d'oliva, il rametto di rosmarino, le foglie di salvia e uno spicchio di aglio. Far rosolare su ambedue i lati il tonno, a fuoco vivo, facendo attenzione alla cottura che dovrà risultare rosa all’interno.

Per la finitura, versare in un piatto con un cucchiaio il pesto di rucola, adagiare sopra il trancio di tonno tagliato a fette e completare il piatto con della rucola fritta.

Lascia il tuo commento

Condividi le tue opinioni su

Caratteri rimanenti: 400

LE RUBRICHE

Speciale Abbonamento - Scopri le formule per abbonarti al giornale quotidiano della Gazzetta
Gazzettaffari - Portale di annunci de La Gazzetta del Mezzogiorno
Gazzetta Necrologie