CHEF - Il territorio al centro, il territorio autentico. E, così, la salicornia nelle abile mani dello chef Gianfranco Brescia può diventare protagonista di un moderno finger food. Lui, a Foggia, ha passato gran parte della vita vicino ai fornelli: prima a guardare quelli di sua madre e poi dal 1997 si cala nel mondo della ristorazione da autodidatta.
Oggi guida l’Osteria della Dogana, a Foggia, dove ha deciso di tornare per un progetto dove la sua terra doveva essere protagonista.
