A Lecce un talento «sfornato» dal Columella vince a Bologna

CHEF - Talenti in erba. Ci piace ospitare la ricetta di un giovane pasticciere, Antonio Campa, allievo della V enogastronomia dell’istituto alberghiero Columella di Lecce, diretto dall’ing. Salvatore Fasano. Campa, guidato dalla docente Luana Rollo, ha conquistato il quarto posto al concorso internazionale Bartolomeo Scappi a Castel Sanpietro Terme nel bolognese. Ora a noi, appassionati, la sfida di rifare questo dolce a base di Negroamaro.