Si divide fra la ristorazione e l’insegnamento, dove porta nella scuola pubblica l’approccio dell’imprenditoria privata, con la sua raffinata tecnica di cucina. Gianni Viceconte, di Laterza, docente dell’alberghiero Perrone di Castellaneta, ha gareggiato e vinto nell’evento «Sindaci ai fornelli» a Capurso, ideato dal gastronomo Sandro Romano. Viceconte in squadra Giuseppe Lovascio, sindaco di Conversano (BA), ha rappresentato l’Accademia Italiana Gastronomia Storica e condivide con noi la ricetta fatta a quattro mani col sindaco.