Esprimere i sapori della Daunia, ed in particolare del Gargano, è l’abilità che caratterizza lo chef Leonardo Del Viscio. Si fa presto a dire pesce, ma i trabucchi rappresentano l’essenza della cultura gastronomica di questo territorio.

Anche la celebre paposcia fa parte di questa cucina, fatta di ingredienti semplici ma di altissima qualità. Il resto lo fanno l’impegno e la passione, la tecnica di cucina e la voglia di competere.