Sabato 20 Ottobre 2018 | 15:41

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A BITETTO L’ESTRO IN CUCINA

Quando con la gioia dei fornelli
si creano piatti belli e gustosi

Chef Rocco Violante

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C’è chi manco stando ai fornelli riesce ad ingrassare. Rocco Violante, classe 1978, originario di Grumo Appula, è fra i fortunati magrissimi malgrado tutto. Ma in cucina nel suo ristorante di Bitetto «Novecento» che porta avanti con la moglie Teresa, fa sognare chi ama il gourmet, alternandolo col bistrot a pranzo per colazioni di lavoro più veloci. La classe è quella, raffinata, dell’alberghiero Perotti di Bari in cui ha studiato, il resto è la sua creatività.

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