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Dalle pettole alla pupizze, di fatto, nell’impasto la differenza non c’è. A Taranto, però il Natale inizia prima: oggi 22 novembre, Santa Cecilia. E le pettole, dolci o salate, sono condite dalla musica della banda che fa il giro di tutta la città dalle prime luci dell’alba.

A Bari, invece, questo fritto si fa il 13 dicembre. Abbiamo chiesto alla chef architetto Valentina De Palma, tarantina, una sua personale interpretazione.

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