Mercoledì 20 Marzo 2019 | 01:44

NEWS DALLA SEZIONE

La sfida è aperta
TUTELATI - Bietola melanzane ripiene  sivone e lampascione

Puglia, crescono i prodotti «Pat»

 
Innovazione della filiera agroalimentare
Da sinistra: Antonello Magistà (SALA), Salvatore Turturo (CHEF) e Marianna Cardone (VINO)

La «primavera» arriva in cucina

 
Prima iniziativa il 14 aprile
Da sinistra: Donato Taurino presidente di Buonaterra, Maria Teresa Varvaglione presidente Mtv Puglia, Giuseppe Schino presidente La Puglia è servita

2019, anno ad alti livelli per enogastronomia e ristorazione di qualità

 
La qualità trionfa
VERONA - La premiazione  dell’allevatrice  Mariangela Netti di Turi

Quando il latte non è tutto uguale

 

Il Biancorosso

Al San Nicola
Brienza, festa a sorpresa dei tifosi per i suoi 40 anni

Brienza, festa a sorpresa dei tifosi per i suoi 40 anni: il video

 

i più visti della sezione

NEWS DALLE PROVINCE

HomeVerso le elezioni
Berlusconi operato d'urgenza per ernia inguinale: annullato tour in Basilicata

Berlusconi operato d'urgenza per ernia inguinale: annullato tour in Basilicata

 
BariAlla Casa del Popolo di Bari
Mister Ulivieri ricorda Maestrelli e si schiera: «Voterò la sinistra del noi»

Mister Ulivieri ricorda Maestrelli e si schiera: «Voterò la sinistra del noi»

 
TarantoL'operazione
Taranto, la Guardia Costiera sequestra una tonnellata di ricci e "bianchetto"

Taranto, la Guardia Costiera sequestra una tonnellata di ricci e "bianchetto"

 
FoggiaDalla Toscana alla Puglia
Frode olio, inchiesta di Grosseto tocca anche Foggia

Frode olio, inchiesta di Grosseto tocca anche Foggia

 
BatIl Puttilli
Barletta, si allontana la riapertura parziale dello Stadio

Barletta, si allontana la riapertura parziale dello Stadio

 
BrindisiL'iniziativa
Torchiarolo, tavolata di 60 metri per San Giuseppe: sarà plastic free

Torchiarolo, tavolata di 60 metri per San Giuseppe: è plastic free

 
MateraDalla Finanza
Matera, sequestrati oltre 120mila prodotti non sicurti in un negozio

Matera, sequestrati oltre 120mila prodotti non sicurti in un negozio

 
LecceBattuto Messuti
Primarie Centrodestra a Lecce, vince Saverio Congedo, coordinatore pugliese FdI

Primarie Centrodestra a Lecce, vince Saverio Congedo, di Fratelli d'Italia

 

Buongusto

L'etichetta? «Neuro»

«Evo days» e scienza dell’olio. Leon d’oro in Puglia

OLIVE - Come l’oro verde  di Puglia  sta crescendo con i premi

OLIVE - Come l’oro verde di Puglia sta crescendo con i premi

di ANTONELLA MILLARTE

BUONGUSTO - Alla ricerca della formula magica per l’extravergine di oliva. Dove? Nel cuore del business del food mondiale: a Veronafiere. E’ qui che la storia del vino italiano è cambiata, ed è qui che l’approccio strategico all’olio sta iniziando ad affermarsi. Come? Con gli Evo days, acronimo in inglese che significa giornate dell’olio extravergine. Per il secondo anno consecutivo hanno dato risposte ai produttori. In campo e in frantoio? Oramai siamo bravissimi, la sfida è commercializzare in sintonia con la modernità: produrre di più, aggregare il prodotto, produrre sapendo a chi vendere.

Possibile?

Il “pensatoio” realizzato insieme a Teatronaturale.it, che guida la riscossa di un settore ancora sonnolento ma delle enormi potenzialità, ci crede. Ci sono quelli del mio olio, migliore del tuo: ma il competitor è il globo! Quelli della nicchia a tutti i costi, ma la cosiddetta signora Maria per far quadrare i conti sceglie l’olio “democratico”, per lo più straniero. Pochissimi, quelli che… tanto non cambia mai niente.

A sparigliare le carte ci hanno pensato Giuliano Trenti (Neuroexplore), con l’abc del neuromarketing per fare etichette e packaging che catturino il consumatore. Mica basta mettere un giovane nativo digitale, a postare foto bruttine e hashtag senza senso. Elena Pagliarini (A-Quest) ha svelato come uscire dalla semplice vetrina social, per raccontarsi e fare marketing.

Possibile? Sì, conoscendo i meccanismi di scelta dei consumatori, con una comunicazione social poggiata sull’individuazione dei “buyer personas”. “La direzione è questa”, ha evidenziato il presidente di Veronafiere Maurizio Danese condividendo la sua esperienza professionale nella distribuzione con un’azienda che ha 15.000 clienti: l’olio è spesso agli ultimi posti come valore offerto a tavola nella ristorazione. L’inversione di marcia? “Avere la forza di andare avanti da soli e, in qualche anno saremo pronti”, ha detto Antonella Capriotti che dirige il SOL, finora realizzato sempre nell’ambito di Vinitaly e non ancora in autonomia.

Sullo sfondo la grande vittoria della Puglia al Sol d’Oro Emisfero Nord. Doppia medaglia a Intini (Alberobello) che ha conquistato un oro (fruttato leggero) ed un bronzo (bio), e bronzo a Donato Conserva (Modugno) per il mono varietale.

Entrambi 4.000 bottiglie circa, una goccia di eccellenza in un oceano di olio anonimo e che stiamo imparando a conoscere.

Lascia il tuo commento

Condividi le tue opinioni su

Caratteri rimanenti: 400