Mercoledì 26 Giugno 2019 | 19:48

NEWS DALLA SEZIONE

#winemed
TIPICITA' - Pane e vino dalle Tavole di San Giuseppe a San Marzano

Vino? Le destinazioni turistiche

 
Altissima qualità
CALICI - Una degustazione  nel castello aragonese di Taranto

Vino a Orsara, Taranto e Lecce

 
Orgoglio pugliese in tutta Italia e nel mondo
I PILASTRI - La famiglia Maci e la direttrice Assunta De Cillis

I primi 30 anni di Cantine Due Palme

 
Ciak si gira
Lidia Bastianich e chef Pietro Zito

Lidia Bastianich torna in Puglia

 

Il Biancorosso

CALCIO MERCATO
Machach, talento francese del Napoliè l'ultima idea intrigante del Bari

Machach, talento francese del Napoli è l'ultima idea intrigante del Bari

 

i più visti della sezione

NEWS DALLE PROVINCE

FoggiaLa tragedia
Foggia, muore infilzato nel cancello della Sapienza: in centinaia ai funerali

Foggia, muore infilzato nel cancello della Sapienza: in centinaia ai funerali

 
Potenza Graduation day Unibas
Potenza, la Giornata del laureato in stile college: 130 nuovi "dottori"

Potenza, la Giornata del laureato in stile college: 130 nuovi "dottori"

 
TarantoIl siderurgico
Taranto, la minaccia di Mittal: «Senza immunità, a settembre si chiude»E intanto parte il Cig per 1400 operai

Taranto, la minaccia di Mittal: «Senza immunità, a settembre si chiude».
E intanto parte Cig per 1400 operai

 
HomeLo scontro finale
Università, elezioni rettore: sfida a due tra Bronzini e Bellotti

Bari, elezioni nuovo Rettore: sfida a due tra Bronzini e Bellotti

 
GdM.TVIl rogo
Torre Guaceto, incendio minaccia la Riserva:  interviene il Canadair

Torre Guaceto, incendio minaccia la Riserva: distrutti tre ettari

 
LecceL'inchiesta
Scorrano, c’è l’ipotesi scioglimento per il Comune

Mafia, a Scorrano ipotesi scioglimento del Comune
Il sindaco: «Nessun patto elettorale con clan»

 
MateraGiustizia
Potenza-Matera, scoppia la guerra delle toghe

Potenza-Matera, scoppia la guerra delle toghe

 
BatIl caso
Barletta, tentano di rubare la pensione ad anziana: arrestati

Barletta, tentano di rubare la pensione ad anziana: arrestati

 

i più letti

Pasta, sapori di Puglia, la storia di successo di «Dedicato» Granoro

Orecchiette Granoro linea «Dedicato»

Orecchiette Granoro linea «Dedicato»

di Antonella Millarte

“Mi ricordo i campi di grano dorati, che mi davano il benvenuto ogni volta che tornavo in Puglia da Bologna. Quelle immagini, quelle emozioni, sono state la spinta motivazionale per esplorare la possibilità di produrre una linea di pasta solo da grano duro di qualità non importato”. Marina Mastromauro, Ceo Granoro, è stata fra i pionieri in Italia in questo settore. Nel 2010 ha messo le basi per questo sogno, diventato realtà nel 2012, e che oggi è oramai un successo consolidato, grazie al quale in tutta Italia si guarda come “best practice”.

La prima domanda, che può cambiare il destino (per ora ancora in declino) delle produzioni made in Puglia è stata molto semplice. È possibile, anche per l’Italia, produrre grano duro di qualità, senza obbligatoriamente acquistarlo all’estero? La risposta di Granoro è positiva ed è provata nei fatti, con la linea “Dedicato” e la collezione in crescita di formati di pasta da colore, sapore e significato differenti: è fatta solo con la semola del nostro grano duro.

La certezza è iniziata, in campo, dove con un attento lavoro di verifica nelle coltivazioni sono emersi segnali positivi. In laboratorio, Granoro con i suoi abili tecnici, ha trovato al conferma. A Corato, nella storica e modernissima sede dell’industria pastaria, è iniziata la produzione di Dedicato.

Prima del pacco di pasta, c’è stato un complesso percorso che ha aggregato i player agricoli e li ha spinti a produrre grano duro di qualità, con specifiche caratteristiche richieste dalla moderna industria della pasta. Coinvolgendo gli operatori del Tavoliere, le cooperative di stoccaggio, i molini, è nato ufficialmente nel 2012 il progetto “Dedicato”. Questa pasta Granoro “Dedicato” è il primo prodotto a fregiarsi anche del marchio “Prodotti di Qualità di Puglia”, voluto dall’assessorato regionale alle Risorse agroalimentari, che attesta e certifica che la filiera è tutta pugliese. Ed è anche la prima pasta di filiera cerealicola pugliese certificata UNI EN ISO22005:08 da DNV (Det Norske Veritas).

Con “Dedicato” Granoro ha introdotto dei modelli di filiera in cui protagonisti sono gli agricoltori che si sentono direttamente coinvolti e partecipi in un progetto che mira essenzialmente a valorizzare il loro lavoro e la cerealicoltura pugliese.  Ad oggi abbiamo invitato “a tavola” una aggregazione composta da 140 piccoli produttori: erano solo una ventina sei anni fa. La produzione è arrivata ad essere di circa 90.000 quintali di grano duro di qualità secondo gli standard dell’industria pastaria, totalmente ottenuto in Puglia.

Lascia il tuo commento

Condividi le tue opinioni su

Caratteri rimanenti: 400

LE RUBRICHE

Speciale Abbonamento - Scopri le formule per abbonarti al giornale quotidiano della Gazzetta
Gazzettaffari - Portale di annunci de La Gazzetta del Mezzogiorno
Gazzetta Necrologie