Lunedì 25 Marzo 2019 | 12:34

Il Biancorosso

DOPO I 5 ANNI DI DASPO
La difesa dello steward della Turris"False accuse e tanta cattiveria"

La difesa dello steward della Turris
"False accuse e tanta cattiveria"

 

NEWS DALLE PROVINCE

HomeL'inchiesta
La crudeltà il vero volto della mafia del Foggiano: 9 morti su 10

La crudeltà il vero volto della mafia del Foggiano: 9 morti su 10

 
BariVandali all'opera
Monopoli scritte su un muro a Porto Bianco, il sindaco: «Incivili»

Monopoli scritte su un muro a Porto Bianco, il sindaco: «Incivili»

 
MateraIl caso
Matera, vaporizzate le richieste per acquisire Ferrosud

Matera, vaporizzate le richieste per acquisire Ferrosud

 
TarantoIl regolamento
Taranto, «Le auto dentro il cimitero? Devono esserci più controlli»

Taranto, «Le auto dentro il cimitero? Devono esserci più controlli»

 
LecceA Casarano
Lecce, al Liceo Vannini sbarca la robotica: ecco la scuola del futuro

Lecce, al Liceo Vannini sbarca la robotica: ecco la scuola del futuro

 
PotenzaI risultati
Regionali Basilicata, M5s primo partito con il 20%, a seguire la Lega, Pd all'8%

Regionali Basilicata, M5s primo partito con il 20%, a seguire la Lega, Pd all'8%

 
BrindisiI funerali
L’addio a Davide, Sara e Giulia: tre comunità del Brindisino unite dal dolore

L’addio a Davide, Sara e Giulia: tre comunità del Brindisino unite dal dolore

 
BatLa denuncia
Emergenza cinghiali nelle campagne della Bat

Emergenza cinghiali nelle campagne della Bat

 

Taralli, genuinità da export

Fiore di Puglia:
evoluzione a tutto tondo

La storia di un'azienda di successo che ebbe le sue origini a Corato 25 anni fa

Produzioni lavorate a mano come una volta dalle materie prime del posto: dal grano, al vino e all'olio vergine d'oliva. Le linee più «moderne»: i multi cereali, i «Gruten Free», quelli dolci (cioccolato e limone) o con pomodoro e origano

UNA FAMIGLIA-UN'AZIENDA - Tommaso Fiore con le sorelle e il fratello

UNA FAMIGLIA-UN'AZIENDA - Tommaso Fiore con le sorelle e il fratello

La storia della Fiore di Puglia, a Corato, comincia da lontano e affonda le sue radici in un’antica tradizione familiare, da sempre dedita all’arte della panificazione. Ci aiuta a ricostruirla Tommaso Fiore che con il padre Giuseppe e i suoi tre fratelli formano gli affiatati protagonisti dell’azienda di famiglia.

«Nel secondo dopo guerra - racconta - mio nonno, cui non mancavano passione e ingegno, si inventò la distribuzione porta a porta del pane ancora caldo, che egli stesso consegnava in bicicletta dopo averlo sfornato.

Erano altri tempi: il pane era per tutti considerato un bene prezioso, un bene di primissima necessità.

Il pane con un po’ d’olio o il pane in acqua e sale, era la pietanza più ricca che se si potesse desiderare. Il panificio sito a Corato, in poco tempo, si sviluppò sempre più, diventando un sinonimo di fragranza e bontà per la gente del posto. Poco a poco la produzione si estese alle varie specialità pugliesi: dalla pasta fresca ai primi sostituti del pane, fra i quali i tarallini, che si facevano su un tavolo di legno attorno al quale sei persone intrecciavano a mano la pasta, immergendola poi nell’acqua calda a circa 90/95 gradi.

La bollitura, importantissima, serviva a conferire la giusta friabilità al tarallo, attribuendogli quel gusto così unico. Solo il tarallo che saliva a galla dal calderone aveva raggiunto la giusta bollitura e poteva essere messo ad asciugare: era quello il segreto!».

Il punto di partenza verso una specializzazione e l’ampliamento del mercato?

«Sì. Ad un certo punto mio padre Giuseppe Fiore si accorse che la piccola produzione dei tarallini non bastava più a soddisfare la richiesta sempre maggiore dei clienti e pertanto decise di specializzarsi e dedicarsi esclusivamente alla produzione di taralli. Fu così che 25 anni fa, forte della sua intuizione e della sua intraprendenza, decise di aprire un piccolo stabilimento che ha visto nascere e crescere una realtà imprenditoriale importante, leader nel settore del tarallo e dei prodotti da forno».

Lascia il tuo commento

Condividi le tue opinioni su

Caratteri rimanenti: 400