Mercoledì 23 Gennaio 2019 | 19:35

Antiche ricette lucane, realizzate oggi

Un ricettario del 1523 scritto da un cuoco lucano con 83 ricette della tradizione lucana durante il Rinascimento. A Potenza, sulle orme di Antonio Camurria che per tanti anni fu il cuoco della famiglia Carafa a Napoli, è stata organizzata una gara tra chef. Ecco alcuni dei piatti realizzati e rivisitati: la carbazata, per far lo soffritto agro, la caperottata, la turta verde, lucernelle e sosamelli.

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