Tagliatella di seppia con panzanella

RICETTE PUGLIA - Tagliatella di seppia con panzanella
 - INGREDIENTI PER 4 PERSONE - 

n. 2 seppie dell’Adriatico da 300 g cadauna

n. 1 arance 

n. 4 cetrioli 

n. 3 pomodori ramati 

3/4 fette di pane casereccio

300 g pomodori datterino 

n. 1 cipolla rossa di Zapponeta

n. 1 spicchio d’aglio 

1 peperone rosso fresco

q.b. olio e.v.o., sale, origano, aceto di vino

Tagliatella di seppia con panzanella
 - PROCEDIMENTO - 

Portare a bollore l’acqua in una pentola e cucinare le seppie per circa un’oretta.

Appena cotte, tagliare le seppie a striscioline.

Per la panzanella tagliare a cubettini due cetrioli e tre pomodori ramati, quattro fette di pane casereccio e 1/2 cipolla rossa.

Assemblare il tutto e condire con olio e.v..o., un pizzico di sale, origano ed uno spicchio di aglio tritato finissimo, completare con un goccio di aceto.

Per il gazpacho tagliare a pezzettoni i pomodorini datterino, il peperone, i due cetrioli e 1/2 cipolla rossa. Mettere tutto all’interno del cutter, aggiungendo qualche cubetto di ghiaccio, olio extravergine d’oliva a filo ed origano. Il piatto è pronto per essere servito con le tagliatelle di seppia disposte sopra.

Ricette Puglia - Tagliatella di seppia con panzanella - A cura dello chef Antonio Di Nunno