Dal «sasanello» fino al delizioso ecco la tradizione che si rinnova

CHEF - Ultimo week end festivo e lo celebriamo con una ricetta creativa del Maestro di cucina ed executive chef Michele Erriquez, di Gravina in Puglia. Ha attinto alla tradizione, partendo dal tradizionale «sasanello», per creare questo dolce.

Si caratterizza per l’assenza di uova, l’utilizzo del lievito madre e del cotto di fichi, erroneamente chiamato in dialetto vincotto ma per legge, appunto, esiste solo quello fatto dal vino.