Vincitore al concorso culinario per i «Colori ed i sapori del sud»

CHEF - Viene da una delle cittadine simbolo dell’olio extravergine di qualità, e che ha l’onore di dare il suo nome ad una pregiata cultivar: la cima di Bitonto. Domenico Fallacara, 28 anni, chef del ristorante La Pesciera di Bari, ha vinto il Concorso Cibo e Colori del Sud dell’Associazione Cuochi Baresi, con la ricetta che pubblichiamo. Protagonista il suo amato mare, e la tecnica di cucina che ha appreso all’Alberghiero di Molfetta dove si è diplomato nel 2008.