Pasticceria raffinata con tipicità come preziosa materia prima

Adora le mandorle ed esplora sempre nuove varietà da tutta Italia, ma predilige Puglia e Sicilia. Ha un rispetto sacrale per l'extravergine di oliva, che alterna al burro senza mai usare surrogati. Siamo con il pasticciere Pantaleo Dell'Olio, nella Dolce San Pietro di Bisceglie. Pantaleo Dell'Olio ha 57 anni, ha studiato all'alberghiero Perotti di Bari, ma esprime la tradizione appresa lavorando con grandi Maestri. Nel 2006 è stato fra i primi a lanciare il panettone all'extravergine.