IL DOLCE SAPORE DI BARLETTA
Il pasticcere Raffaele Sforza
È nella pasticceria d'autore la Disfida che «lievita» da 33 anni
E' riuscito a raccontare la Disfida di Barletta con 13 pasticcieri italiani contro 13 francesi. Ed è qui che da 33 anni porta avanti la pasticceria Gateaux. Raffaele Sforza, classe 1954, adora la cioccolata ed i lievitati, dolci e salati, che realizza anche con lievito madre. Con lui in laboratorio il figlio Giuseppe, la figlia Veronica al cake design, la figlia Francesca in amministrazione e la moglie Anna alla vendita. E' impegnato come vice presidente dell’Assocuochi della BAT.