LECCE - Da quasi quarant’anni dietro i fornelli, viene insignita della medaglia d’oro riservata agli chef con più di vent’anni di attività, e la produzione televisiva di Julius Plus, “Tour & Food”, le dedica una puntata speciale.
Nella cucina del suo locale “Antica pietra filosofale” ubicato in una caratteristica stradina del centro storico di Presicce, uno dei più belli dell’intera Puglia, nella mattinata di sabato 30 novembre, ultima delle tre-giorni di festeggiamenti in onore del patrono Sant’Andrea, nel segno dei sapori e delle tradizioni del territorio, chef Enrica Ciardo, preparerà un pranzo altrettanto speciale. In ordine: “scurdijata”, il piatto contadino preparato con gli avanzi dei giorni precedenti (pane raffermo, legumi e verdura); triglie al cartoccio con profumi salentini (timo, finocchietto di mare e rosmarino), e per dolce, cupeta (mandorle tritate con miele e zucchero sciolto) e mustaccioli (pasta morbida al sapore di miele ricoperta di glassa di cioccolato).
Già da giovedì 28, le telecamere del format ideato e condotto dalla food blogger Maria Grazia Celella, stanno mettendo in risalto, oltre ai sapori, anche i saperi di Presicce e del Comune con il quale si è fuso, Acquarica del Capo, debitamente intrecciati alle antiche tradizioni culturali, portando sotto i riflettori sia la passione per la cucina ed il legname col territorio dell’intraprendente chef, che la vita ed i colori delle due cittadine di circa 10mila abitanti rette dall’Amministrazione guidata dal sindaco Paolo Rizzo, con riprese dedicate ai momenti più significativi delle celebrazioni patronali.
Ambasciatrice d’eccellenza delle tradizioni culinarie nostrane, chef Enrica è attualmente in competizione nel programma televisivo della Rete Sky, “Il Migliore Chef d’Italia”, e di recente, in occasione del Festival del Cinema di Roma, ha ricevuto il prestigioso riconoscimento di “Chef del Cinema”. Da pochi giorni, è rientrata dai Campionati Italiani di Cucina di Siderno in provincia di Reggio Calabria, dove con il “Barocco Team”, ha partecipato nelle gare a squadre, ottenendo ottimi risultati nelle categorie piatti tradizionali e woman chef.
