Tanta lucanità
Chef Federico Valicenti
Chi cerca gli ingredienti, troverà piatti di una semplice eccellenza
E’ un segugio alla ricerca continua di tipicità, un cultore delle tradizioni, e pure un cuoco che a Sua Maestà il maiale ha dedicato numerosi libri e tanta parte della sua cucina. Siamo a Terranova di Pollino con Federico Valicenti, dove brilla sempre il suo ristorante “Luna Rossa”.
Inutile cercare strani marchingegni nei suoi fornelli, nonché tecniche supersoniche: lui, prima di tutto, il piatto se lo pregusta scegliendo gli ingredienti. Il principale? La semplicità, e che buon sapore che ha.