Dalla Murgia brindisina
Chef Mariano D'Onghia
Quei dolci dalle tante proprietà che fanno bene alla nostra salute
Per la prima volta vi racconto non l’autore, ma la nutraceutica della ricetta di oggi di Mariano D’Onghia, presidente Asso Cuochi Trulli e Grotte. C’è vitamina C (in clementine, arance e pomodori, con azione immunitaria e antiossidante). E poi vitamine A, B, C, D, E, e i sali minerali preservati col sottovuoto e l’essiccazione: hanno funzione regolatrice, protettiva ed antiossidante. E infine la fibra alimentare (in frutta e soprattutto in finocchio, carota, zucca e sedano) che conferisce sensazione di sazietà, ha funzione protettiva e stimola la peristalsi intestinale.