Grano arso, cicoria e cipolla bianca al centro delle creazioni culinarie degli studenti di undici istituti alberghieri italiani che ieri si sono sfidati a Margherita di Savoia nella quinta edizione del contest gastronomico “RI-CostruiAmo il territorio”.
L’iniziativa, ospitata nei laboratori dell’istituto “Aldo Moro” e promossa dall’associazione Cooking Solution in collaborazione con la scuola, è dedicata alla valorizzazione dei prodotti agroalimentari tradizionali e alla loro reinterpretazione in chiave contemporanea.
A partecipare sono stati istituti provenienti da Puglia, Molise e Lombardia, impegnati nella realizzazione di un primo piatto caldo che valorizzasse ingredienti simbolo del territorio pugliese.
Ad aggiudicarsi la vittoria è stato l’istituto “Luigi Einaudi” di Foggia con il piatto “L’inganno del Carbone”, a base di baccalà mantecato, crema di mozzarella di bufala, cicoria ripassata e grano arso.
L’evento, inserito nel calendario delle iniziative legate alla Giornata nazionale del Made in Italy, ha visto anche un momento di confronto istituzionale sui prodotti agroalimentari tradizionali e sul loro ruolo nella valorizzazione del territorio.
