Ricci di mare troppo cari? A Gioia solo 70 cent l’uno

Al mercato coperto i ricci di mare si possono comprare a 10 euro al chilo, comprendono 15 o al massimo 16 dei cosiddetti «echinodermi» e il prezzo singolo non supera i 70 centesimi. Le vendite ieri, a metà mattinata, andavano abbastanza bene. «Sono ricci che acquistiamo presso rinomati punti vendita della Croazia - spiega Daniele Mastrapasqua, in arrivo al mercato di Gioia dalla sua Bisceglie - un prodotto pescato in una zona ancora ricca e dal sapore molto simile a quello che si trova sulle nostre coste. Appena aperti, specialmente nel periodo che va da fine inverno a primavera, mostrano una quasi identica consistenza cremosa e vellutata e basta una goccia di limone per gustarli appena aperti».

Ma in altre pescherie i costi sono molto più alti... «Noi vendiamo i ricci di mare a Gioia, in altri mercati e nel nostro negozio di Bisceglie con l’identico costo. E me lo faccia dire: è in corso una grossa speculazione, dalle nostre parti e forse nell’intero Paese, che quest’anno sembra superare ogni ragionevole limite. Partendo da una premessa - aggiunge Mastrapasqua -. I ricci si acquistano in genere nella regione spagnola della Galizia e lungo le coste francesi. I ricci della Bretagna, in Francia, sono i più richiesti. I ricci bretoni sono reperibili in pochi rinomati negozi, se le vendite fossero “aperte”, il prezzo precipiterebbe, ecco cosa stanno facendo i francesi».

E le attività dei cacciatori di frodo? «Ha messo il dito nella piaga. Basta una tuta subacquea, una maschera e una bombola per alimentare il numero dei pescatori abusivi di cui non si conosce il numero in quanto alimentano un mercato “nero” che molto spesso sfugge ai controlli».

Il futuro? «Viviamo alla giornata - risponde Daniele - e non potremmo fare diversamente. I fondali della Croazia almeno per i prossimi 4 anni non dovrebbero dare problemi. Dopo temo che si possa ripetere l’esperienza di queste parti», cioè il fermo. Che pure qualcuno ritiene necessario per salvaguardare l’ecosistema marino.