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SPECIALE NATALE 2005 - Il menu delle festività natalizie

IL PRANZO DI NATALE

Dolci castagnaccioBasilicata: Minestra di scarole, verze e cardi cotta in brodo di tacchino e salami con aggiunta di formaggio grattugiato e a pezzettini, Baccalà lesso con peperoni cruschi (seccati al sole e calati per pochi secondi nell'olio d'oliva bollente), Strascinari al ragù di carne mista (pasta casereccia chiamata così perché strisciati a forza con le dita), piccilatiedd, pane con le mandorle, pettole (pasta lievitata fritta con alici) e come dolci i calzoncelli (panzerotti fritti ripieni di salsa di ceci o castagne lesse. Il tutto accompagnato da un buon vino: l'Aglianico del Vulture.

Puglia: Lasagne al forno, baccalà in umido con lambascioni (cipolline dal gusto amarognolo che si trovano sottoterra, allo stato selvatico), agnello e salsiccia alla griglia con cime di rapa e come dolce le carteddate ( fritte a forma di rosa e guarnite con miele o mosto) e i porcedduzzi (gnocchetti disposti a piramide con miele e zuccherini colorati).




RICETTE NATALIZIE

• Castagnaccio

• Strascinati

• Panettone

• Pandoro

• Cartellate

• Dolci di mandorle

• Dolci con le mandorle

• Glassa

• Occhi di Santa Lucia

• Mostaccioli

• Bocconotti

• Vincotto (di fichi o di vino)

• Torrone

• Purceddhruzzi salentini

• Dolcetti di Natale della Basilicata

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