Giovedì 17 Gennaio 2019 | 20:17

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VINCOTTO

VINCOTTO DI FICHIVincotto

Ingredienti:
Fichi maturi
acqua

Prendere dei fichi ben maturi e molto dolci, sminuzzarli, inserirli in una casseruola e ricoprirli d'acqua. Portare ad ebolizione, cuocerli fino a ridurli in poltiglia. Versare il composto, ancora bollente, in un telo a trama fitta (la nonna consiglia il lino) che, una volta richiuso, verrà strizzato energicamente in modo da far uscire tutto il liquido possibile (chiamato vino). Mettere il liquido ottenuto (vino) in una pentola di acciaio inossidabile e far cuocere lentamente, per almeno 2 o 3 ore, rimescolando spesso con un cucchiaio di legno. Il vino cotto sarà pronto quando sarà denso e filante come il miele. Imbottigliarlo quando è ancora caldo, e quando il composto sì è raffreddato chiudere le bottiglie ermeticamente. E' possibile utilizzarlo anche dopo molto tempo dalla sua preparazione. Questo tipo di preparazione casalinga consente la conservazione del prodotto anche per un paio di anni, tanto che il vincotto di fichi viene preparato evidentemente nella stagione estiva, e poi consumato anche il Natale dell'anno successivo.




VINCOTTO DI VINO

La preparazione del vincotto di vino (di uva, di mosto) è la stessa del vincotto di fichi.
Ci si procura del mosto, lo si passa al setaccio e lo si pesa. Ci si aggiunge pari quantità di zucchero e lo si porta ad ebollizione. Il procedimento da qui in poi è identico a quello esposto per il vincotto di fichi.

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