Mercoledì 19 Dicembre 2018 | 02:17

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DOLCI DI MANDORLE

Ingredienti: Dolci di mandorle
1 kg di mandorle
5 uova
1 kg di zucchero
chicchi di caffè
1 limone
frutta candita

Far bollire in una pentola dell'acqua, versare le mandorle; dopo 5 minuti scolare, ed eliminare subito la pellicina marrone. Lasciare asciugare su un panno pulito in luogo areato. Tostare nel forno per 20 minuti. Quando saranno fredde, tritare insieme allo zucchero in grani. In una ciotola capiente, amalgamare questo composto con l'albume d'uovo fino ad ottenere un impasto morbido. Aggiungere la scorza di limone (solo la parte gialla) tritata finemente, e mescolare. Formare delle piccole palline con le mani, adagiarle su una teglia (con carta da forno) e schiacciarle leggermente nel centro in modo da realizzare un leggera cavità, poi passarle nello zucchero in grani e poi adagiare nella cavità ottenuta il chicco di caffè o la frutta candita. Cuocere in forno caldo (150°).

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