E' nato il 16 aprile 1965 a La Felguera, dove risiede ed è internazionale dal 1999. Di professione commercialista, ha come hobby la musica e la lettura. E'alla sua prima grande competizione internazionale. In passato ha partecipato alle fasi finali degli Europei under 18 del 2000 (in Germania), dei campionati Sudamericani under 20 del 2001 (in Ecuador) e dei Mondiali Under 20 del 2001 (in Argentina). Sarà il settimo direttore di gara spagnolo a prendere parte alle finali europee. In passato ci furono Ortiz de Mendibil (Jugoslavia-Inghilterra 1-0, semifinale, e Italia-Jugoslavia 2-0, finale-bis nell'edizione 1968), Lamo Castillo (Danimarca-Jugoslavia 5-0 nel 1984, gironi di prima fase), Soriano Aladren (Eire-Urss 1-1 nel 1988, gironi di prima fase, e Danimarca-Olanda 5-4 ai rigori dopo che i supplementari erano finiti sul 2-2, in semifinale, nel 1992), Lopez Nieto (Repubblica Ceca-Italia 2-1 nei gironi di prima fase e Francia-Olanda 5-4 ai rigori, 0-0 dopo i supplementari, nei quarti di finale del 1996), Diaz Vega (Inghilterra-Svizzera 1-1, nei gironi di prima fase del 1996) e Garcia Aranda (Italia-Belgio 2-0, gironi di prima fase, e Olanda-Jugoslavia 6-1, quarti di finale nel 2000). Il bilancio delle 10 gare fin qui dirette da fischietti spagnoli vede 6 vittorie e 4 pareggi.
I due collaboratori di Mejuto Gonzalez saranno Rafael Guerrero, nato il 20 aprile 1963 ed internazionale dal 1998, e Samaniego Oscar Martinez, nato il 27 dicembre 1965 ed internazionale dal 1999.