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Torta con le nocciole

Dosi per 4 persone:
100 gr di miele d'acacia
80 gr di nocciole
300 gr di farina
3 uova
1 limone (possibilmente non trattato)
1 bicchiere di latte
80 gr di burro
80gr di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di zucchero a velo

Tritate le nocciole nel frullatore, grattugiate la buccia del limone e fate ammorbidire il burro.
In una ciotola, setacciate la farina e il lievito poi, aggiungete lo zucchero, il miele, le uova, la buccia di limone, il burro e il latte. Con un cucchiaio di legno mescolate con cura, versate il trito di nocciole, amalgamate bene tutti gli ingredienti. Imburrate uno stampo spargendo sulla superficie un po' di farina e versatevi tutto il composto. Mettere in forno a 180 gradi per 50 minuti. Togliere dal forno e lasciate raffreddare. Decorate con zucchero a velo.

Budino di pane

Dosi per 4 persone
300 gr di pane raffermo
½ litro di latte
200 gr di miele di acacia
3 uova intere più 1 tuorlo
una presa di vanillina

Mettere a bagno il pane raffermo nel pane quindi fatelo sgocciolare prima di impastarlo con il miele e i tuorli. Unite poi gli albumi montati a neve e ponete l'impasto ottenuto in uno stampo (savarin) ben imburrato.
Cuocete per circa 40 minuti in forno a 170 gradi. Una volta raffreddato servitelo con confettura di frutta che avrete reso più fluida, a caldo, con un po' di burro.

Pomodori per merenda

Dosi per 4 persone
400 gr di pomodori ben maturi
200 gr di miele millefiori
un pizzico di vaniglina

Liberate i pomodori dai semi quindi, spezzettateli e metteteli a salsare in una casseruola; quando saranno sfatti li passerete al setaccio per eliminare le bucce. Rimettete la passata ottenuta sul fuoco e appena comincia a scaldarsi unite il miele e - per chi piace - una punta di vaniglina.
Si lascia raffreddare e su usa come confettura sul pane.



(22/06/01)

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