PASQUALE DE SALVIA, TARANTO - «Qualche giorno fa, tagliando un kiwi giallo “gold”, è comparso un particolare aspetto - a forma di cuore - della corona dei semi neri e piccoli, disposti a raggiera, abitualmente rotondeggiante o oblunga, che circonda il “core”, il centro biancastro di questo frutto. Di qui l’impulso di fotografarlo e la curiosità di approfondire la conoscenza dei kiwi. Presenti nell’antica Cina fin dal XIII secolo col nome di “uva spina cinese”, trapiantati, all’inizio del secolo scorso, in Nuova Zelanda, furono ribattezzati “kiwi”, per la loro somiglianza con l’omonimo uccello nazionale neozelandese, privo di ali, dall’aspetto ovoidale, marrone e peloso. L’Italia, dove il kiwi giunse verso la fine degli anni ‘60, ne è diventato il terzo paese produttore, dopo Cina e New Zealand, nelle sue tre varietà verde, gialla e rossa, quest’ultima ancora poco diffusa. La polpa dolce e succosa, ad alto contenuto di vitamina C, assume un sapore più dolce e gustoso nella forma gialla per la presenza di betacarotene, un precursore della vitamina A».