Martedì 09 Marzo 2021 | 04:47

NEWS DALLA SEZIONE

Il caso
Barletta ,oltraggiato il monumento di Conteduca

Barletta ,oltraggiato il monumento di Conteduca

 
Il caso
Trani, la discarica si trasforma in impianto

Trani, la discarica si trasforma in impianto

 
tutela ambiente
Bisceglie, opere abusive in due nuovi stabilimenti balneari: sequestrata area di 3mila mq

Bisceglie, opere abusive in due nuovi lidi: sequestrata area di 3mila mq

 
la prevenzione
Anche nella BAT avviata campagna vaccinazioni Covid per i Vigili del fuoco

Anche nella BAT avviata campagna vaccinazioni Covid per i Vigili del fuoco

 
L'emergenza
Covid nella BAT, oltre 200 contagi tra bimbi e ragazzi in nove comuni

Covid nella BAT, oltre 200 contagi tra bimbi e ragazzi in nove comuni

 
II fatti un mese fa
Margherita di Savoia, 24enne morto mentre getta spazzatura: c'è l'inchiesta

Margherita di Savoia, 24enne morto mentre getta spazzatura: c'è l'inchiesta

 
Bisceglie, Guardia costiera sequestra 8mila ricci di mare: tutti rigettati in mare

Bisceglie, Guardia costiera sequestra 8mila ricci di mare: tutti rigettati in mare

 
Il caso
Covid 19 ad Andria, dà testata a un carabiniere per evitare la multa: arrestato

Covid 19 ad Andria, dà testata a un carabiniere per evitare la multa: arrestato

 
La curiosità
Barletta, il parto-record di Gabriella nel parcheggio dell'ospedale

Barletta, il parto-record di Gabriella nel parcheggio dell'ospedale

 
Nella Bat
Trani, attentato al sindaco, la visita di Piemontese: «Non c'è spazio per la violenza»

Trani, attentato al sindaco, la visita di Piemontese: «Non c'è spazio per la violenza»

 

Il Biancorosso

Serie c
Bari messo ko dal Potenza al San Nicola: 0-2

Bari messo ko dal Potenza al San Nicola: 0-2

 

NEWS DALLE PROVINCE

TarantoLa manifestazione
Ilva, salta integrazione salario per i1700: il 12 sciopero e sit in dei lavoratori

Ilva, salta integrazione salario per 1700: il 12 sciopero e sit in dei lavoratori

 
LecceL'iniziativa
Leuca, hotel dedica stanza a Rena Fonte, ex assessore Nardò uccisa dalla mafia

Leuca, hotel dedica stanza a Renata Fonte, ex assessore Nardò uccisa dalla mafia

 
PotenzaLa novità
Marsico Nuovo ottiene il titolo onorifico di «città»

Marsico Nuovo ottiene il titolo onorifico di «città»

 
FoggiaL'iniziativa
8 marzo a Lucera, al Lastaria mimose, cioccolatini e sorrisi per le pazienti dell'Oncologico

8 marzo a Lucera, al Lastaria mimose, cioccolatini e sorrisi per le pazienti dell'Oncologico

 
BariL'inaugurazione
8 marzo a Bari, ecco la panchina rossa dedicata a Noemi Durini

8 marzo a Bari, ecco la panchina rossa dedicata a Noemi Durini

 
MateraIl caso
Mafia, estorsioni nel Materano: due uomini arrestati

Mafia, estorsioni nel Materano: due uomini arrestati

 
BatIl caso
Barletta ,oltraggiato il monumento di Conteduca

Barletta ,oltraggiato il monumento di Conteduca

 

i più letti

Quei «sospiri» di Bisceglie da presidio slow food

di LUCA DE CEGLIA
BISCEGLIE - Su iniziativa dell’Associazione Pasticcieri Biscegliese, coordinata da Sergio Salerno, si sta perseguendo l’obiettivo di far fare un salto di qualità al “Sospiro”, attraverso la creazione di un disciplinare tecnico che lo preservi dalle imitazioni e lo renda unico e facilmente individuabile sul mercato nazionale ed internazionale. Si mira ad ottenere un marchio riconosciuto Dop e Igp. Ma ora c’è di più
Quei «sospiri» di Bisceglie da presidio slow food
di LUCA DE CEGLIA

Paese che vai, dolce che trovi. A Bisceglie, da oltre un secolo, imperversa nella pasticceria locale e cattura i palati dei degustatori, un dolce che solletica anche il sorriso poiché ha la forma di un seno. Nessun riferimento lussurioso, per carità. Così sua maestà il “Sospiro” domina la scena, non solo per via della sua forma (pardon, delle sue forme) ma del suo prelibato sapore a prova di pan di Spagna, farcito con crema e ricoperto di glassa. Al “Sospiro”, eletto a dolce tipico di Bisceglie, è legata la storia dell’arte dolciaria delle prime pasticcerie locali. Ma anche una leggenda, non suffragata da documenti, che lo vuole già presente ai tempi delle nozze tra la duchessa di Bisceglie, Lucrezia Borgia, ed Alfonso d’Aragona.

Su iniziativa dell’Associazione Pasticcieri Biscegliese, coordinata da Sergio Salerno, si sta perseguendo l’obiettivo di far fare un salto di qualità al “Sospiro”, attraverso la creazione di un disciplinare tecnico che lo preservi dalle imitazioni e lo renda unico e facilmente individuabile sul mercato nazionale ed internazionale. Si mira ad ottenere un marchio riconosciuto Dop e Igp. Ma ora c’è di più. Infatti con decreto del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari Forestali del 5 giugno 2014 il “sospiro di Bisceglie” è stato inserito al n. 209 dell’elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali - tipologia “pasta fresca e prodotti della panetteria.
Si è quindi rafforzato l’intento di attivare, in collaborazione con i produttori locali ed i loro organismi associativi e di cooperazione, strumenti di promozione e di valorizzazione di questo prodotto tipico. A tal fine la giunta municipale ha espresso un indirizzo politico favorevole al perfezionamento di un accordo tra il Comune di Bisceglie e l’Associazione Slow Food per l’attivazione di un “Presidio del sospiro di Bisceglie”.

Dal 2000 Slow Food ha avviato il progetto dei Presìdi, che si propone di salvaguardare produzioni tradizionali di qualità a rischio di estinzione, realizzate da piccoli produttori in Italia e nel mondo. I Presìdi sono ad oggi oltre 400 in tutto il mondo e coinvolgono migliaia di produttori. L’accordo di cooperazione con Bisceglie prevede una serie di attività, finalizzate a: inquadramento tecnico ed economico dell’azione del Presidio; comunicazione dell’attivazione del presidio; assegnazione del contrassegno “Presidio Slow Food”; partecipazione a manifestazioni Slow Food; realizzazione e produzione di materiale promozionale; progetto Alleanza cuochi e Presidi Slow Food; etichetta narrante di Slow Food. Per sostenere l’iniziativa il Comune di Bisceglie ha stanziato un importo di 13 mila euro. Invece a carico dei produttori locali sono gli oneri per la partecipazione ad eventi ed attività e per la realizzazione di quanto progettato.

Lascia il tuo commento

Condividi le tue opinioni su

Caratteri rimanenti: 400

LE RUBRICHE

Speciale Abbonamento - Scopri le formule per abbonarti al giornale quotidiano della Gazzetta
Gazzettaffari - Portale di annunci de La Gazzetta del Mezzogiorno
Gazzetta Necrologie