Lunedì 23 marzo 2026, la cucina della Scuola di formazione AD Horeca ospiterà il contest “La Cozza tarantina: il Gusto del mare in Puglia”, evento dedicato agli istituti alberghieri pugliesi e parte del percorso di avvicinamento a EGO Food Fest 2026.

Gli studenti, suddivisi in vere e proprie brigate di cucina, avranno 90 minuti per creare piatti originali valorizzando la cozza tarantina, autentico simbolo gastronomico del territorio e Presidio Slow Food. A contendersi la vittoria saranno quattro istituti finalisti: IPSSEOA “Mediterraneo” di Pulsano con Tra orto e scoglio, IPEOOA “A. Perotti – P. Calamandrei” di Bari con Il meze di Taras, IISS “Mauro Perrone” di Castellaneta con Cozza Tarantina presidio Slow Food su crema di pane di Altamura, gel di pomodoro fiaschetto di Torre Guaceto e aria al limone di Palagiano, e IS “Einaudi” di Foggia con Salame di cozza.

«Con questo format vogliamo investire sui giovani e sul futuro della nostra terra – spiega Monica Caradonna, ideatrice di EGO Food Fest –. Mettere gli studenti a confronto con professionisti offre un’esperienza reale e formativa, stimolando creatività, tecnica e lavoro di squadra».

Le creazioni saranno valutate da una giuria d’eccezione composta da esperti di giornalismo enogastronomico e chef di alto profilo, tra cui Mimmo Mazza, Vincenzo Rizzi, Gianfranco Laforgia, Michele Pacino, Antonello Magistà, Domingo Schingaro e Luciano Carriero.

Il contest rappresenta non solo una sfida culinaria, ma anche un laboratorio di idee e talenti, volto a promuovere la filiera locale, la cultura del mare e la sostenibilità, confermando la mission di EGO Food Fest: creare connessioni tra giovani, imprese e professionisti del settore, valorizzando la formazione come leva strategica per il futuro della Puglia.