È emozionato Riccardo Civita. E non potrebbe essere altrimenti. La soddisfazione di aver ideato un dolce capace di varcare le mura del suo laboratorio e parlare a un pubblico ben più ampio si unisce a un momento che resterà scolpito nella sua memoria: la stretta di mano al Santo Padre e il suo apprezzamento per quel «dolce pensiero» nato tra mandorle, intuizione e passione autentica.

Riccardo Civita, anima storica della Bar Pasticceria Giamburrasca, ha trasformato un ingrediente simbolo del territorio in una creazione dal forte valore identitario: il «Dolce del Papa». Un’idea semplice e al tempo stesso carica di significato, realizzata con la maestria artigianale che lo contraddistingue da oltre cinquant’anni.

«Mi sono chiesto cosa potesse rappresentare al meglio un dolce dedicato al Pontefice - racconta -. Abbiamo scelto una base di mandorle, impreziosita da una “papalina” bianca. Quando ho avuto l’opportunità di incontrarlo, gli ho chiesto se potessi chiamare la mia creazione “Dolce del Papa” e mi ha dato il permesso. Stringergli la mano è stata un’emozione indescrivibile, una soddisfazione immensa».

Nel suo laboratorio, Civita prepara anche il celebre Mastromandorlo, proposto in speciali confezioni pressurizzate che ne garantiscono fragranza e qualità a lungo. Una scelta che unisce tradizione e innovazione, nel pieno rispetto della materia prima.

«La mia non è solo una professione, è passione pura. Per questo seleziono esclusivamente le migliori mandorle, valorizzando ciò che il nostro territorio offre», ribadisce maestro Riccardo.

Il suo slogan, «Qui non si inventa, si diventa», è diventato nel tempo un segno distintivo di Corso Piave: un invito alla crescita, alla costanza, alla costruzione di un’identità solida attraverso il lavoro quotidiano.

A sottolineare il valore dell’iniziativa è anche il presidente di Confcommercio Ruvo, Vito D’Ingeo: «Riccardo Civita ha saputo esaltare i prodotti del nostro territorio in un dolce che idealmente ci lega al Papa. La sua attività dà lustro da decenni alla città di Ruvo di Puglia. “Giamburrasca” è un’azienda storica che ancora una volta dimostra la capacità di accorciare le distanze e di far conoscere il “made in Ruvo” in tutta Italia».