Cerca

Giovedì 24 Maggio 2018 | 16:04

Ricette Puglia

Crema di piselli con asparagi e zucchine

Ricetta dello chef Caterina De Palo

Ricette Puglia - Crema di piselli con asparagi e zucchine - A cura dello chef Caterina De Palo

Ricette Puglia - Crema di piselli con asparagi e zucchine - A cura dello chef Caterina De Palo

RICETTE PUGLIA - Crema di piselli con asparagi e zucchine
- INGREDIENTI PER 4 PERSONE -
• g 500 piselli freschi
• n. 1 cipollotto
• n. 2 patate gialle
• q.b. brodo vegetale (carota, sedano, cipolla)
• n. 1 mazzetto di asparagi
• n. 1 spicchio di aglio
• q.b. prezzemolo, olio evo, basilico, sale e pepe

Crema di piselli con asparagi e zucchine
- PER LA GUARNIZIONE -
• n. 2 zucchine
• q.b. foglie di basilico e di menta
• n. 2 fettine di speck al mirto di Francesca Mocavero

Crema di piselli con asparagi e zucchine
- PROCEDIMENTO -
Preparare un brodo vegetale con sedano, carote e cipolle. Mondare i piselli. In una pentola fate un cipollotto con due cucchiai di olio e un mestolo di brodo. Cuocere per 10 minuti poi aggiungere i piselli, coprire il brodo vegetale e condire con sale e pepe. Lasciar cuocere fino a quando i piselli saranno ben morbidi. A fine cottura, con un mixer ad imersione, frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea (se occorre aggiungere un po' di brodo). Tenere in caldo.
Per gli asparagi, con un pelapatate liberarli dalla parte legnosa. Poi vanno cotti per 10 minuti in acqua a bollore. Dopo averli scolati immergerli in acqua e ghiaccio per raffreddarli velocemente. Nel frattempo, in una padella, versare un filo di olio e far soffriggere l'aglio. Togliete l'aglio e versate gli asparagi, da bagnare poi con brodo vegetale, quindi cuocete per 10 minuti, aggiungendo durante la cottura sale e pepe.
Perr le zucchine, tagliarle a rondelle sottili e friggerle in olio evo. Scolarle e trasferirle su di un piatto con carta assorbente.
In un piatto fondo versare la crema di piselli e adagiare gli asparagi. Irrorate il tutto con il sughetto risultante dalla cottura degli asparagi.
Guarnite con zucchine fritte, foglioline di menta, basilico e fettine di speck.

Ricette Puglia - Crema di piselli con asparagi e zucchine - A cura dello chef Caterina De Palo

Lascia il tuo commento

Condividi le tue opinioni su

Caratteri rimanenti: 400

ALTRI ARTICOLI DALLA SEZIONE

Ricette Puglia - Spaghettone al grano arso con peperoni marinati, battuta di manzo al coltello e colatura di alici - A cura dello Chef Marco Marinelli

Spaghettone al grano arso con peperoni marinati, battuta di manzo al coltello e colatura di alici

 
Ricette Puglia - Petto di faraona alle prugne - A cura dello chef Beppe Schino

Petto di faraona alle prugne

 
Ricette Puglia - Linguine con seppia gallipolina e pisello riccio di Sannicola - A cura della chef Elisabetta Fiorito

Linguine con seppia gallipolina e pisello riccio di Sannicola

 
Ricette Puglia - Tagliatelle di semola con crema di fave novelle e ricotta al profumo di limone - A cura dello chef Anna Maria Di Gregorio

Tagliatelle di semola con crema di fave novelle e ricotta al profumo di limone

 

MEDIAGALLERY

Foggia, rapinatori assaltano farmacia: sequestrati i dipendenti

Foggia, rapinatori assaltano farmacia: sequestrati i dipendenti

 
Melfi-Potenza, tragico scontro tra auto e un camion: un morto

Melfi-Potenza, tragico scontro tra auto e un camion: un morto

 
Blitz a Taranto contro gang di narco rapinatori: «Te lo vuoi fare il dottore?»

Blitz a Taranto, le intercettazioni: «Te lo vuoi fare il dottore?»

 
Rapinatori cantanti incastratida un video su You Tube

Rapinatori cantanti incastrati
da un video su You Tube

 
Emergenza cinghiali a Bari22 catturati e trasferiti in riserva

Emergenza cinghiali a Bari
22 catturati e trasferiti in riserva

 
Restart, così i piatti del futuro di Ladisa  a Bari

Restart, così i piatti del futuro di Ladisa a Bari

 
In due madre e figlio tentarono di uccidere un medico a Foggia: il mandante era il fratello della vittima

In due madre e figlio tentarono di uccidere un medico a Foggia: il mandante era il fratello della vittima

 
Cinque spacciatori fermati a Bari, agivano vicino l'Ateneo

Cinque spacciatori fermati a Bari, agivano vicino l'Ateneo

 
Molestie su minorenni, polizia arresta 51enne

Molestie su ragazzine, polizia arresta 51enne VIDEO

 

LAGAZZETTA.TV

Mondo TV
Il vulcano e le 'fiamme blu'

Il vulcano e le 'fiamme blu'

 
Economia TV
Eurispes: da lavoro sommerso 300 mld annui'anno

Eurispes: da lavoro sommerso 300 mld annui'anno

 
Notiziari TV
Ansatg delle ore 15

Ansatg delle ore 15

 
Italia TV
Giornalista ANSA: "Tir sui binari centrato dal treno"

Giornalista ANSA: "Tir sui binari centrato dal treno"

 
Spettacolo TV
I sogni che nascono in Armenia

I sogni che nascono in Armenia

 
Meteo TV
Previsioni meteo per venerdi', 25 maggio 2018

Previsioni meteo per venerdi', 25 maggio 2018

 
Calcio TV
Finito incontro, Ancelotti lascia sede Filmauro

Finito incontro, Ancelotti lascia sede Filmauro

 
Sport TV
Nadal a Roma, Re per l'8/a volta

Nadal a Roma, Re per l'8/a volta