Cerca

Giovedì 26 Aprile 2018 | 22:30

Ricette Basilicata

«Il gourmet nel panino»: assoluto di gamberi rossi

Ricetta dello chef Giovanni Cifarelli

«Il gourmet nel panino»: assoluto di gamberi rossi - Ricetta dello chef Giovanni Cifarelli

«Il gourmet nel panino»: assoluto di gamberi rossi

RICETTE - «Il gourmet nel panino»: assoluto di gamberi rossi

 - INGREDIENTI PER 4 PERSONE - 

g 800 gamberi rossi di Gallipoli

n. 4 puccie «U-Tub»

g 40 caviale di salmone

g 80 ravanelli

q.b. misticanza dell’orto, polvere di olive disidratate

n. 4 burratine “Deliziosa”

q.b. olio extravergine d’oliva pugliese

«Il gourmet nel panino»: assoluto di gamberi rossi
 - MAIONESE SENZA UOVO - 

g 100 piselli surgelati

g 20 olio e.v.o. pugliese

q.b. sale e pepe

«Il gourmet nel panino»: assoluto di gamberi rossi
 - PROCEDIMENTO - 

Per la maionese, frullare con un mixer i piselli precedentemente cotti e raffreddati (in ghiaccio così da mantenere il colore verde lucente). Incorporare l’olio a filo fino a raggiungere una crema emulsionata, con q.b. sale e pepe.

Tagliare la puccia “U-Tub” in due parti e tostarla nel forno di casa ben caldo. Intanto sgusciare i gamberi e privarli del budellino interno. Con due fogli di carta oleata battere i gamberi precedentemente sgusciati, ottenendo un carpaccio dalla forma rotonda, grande tanto quanto il diametro della puccia.

Procedere all’assemblaggio degli ingredienti (nella puccia precedentemente tostata) disponendoli in successione, “giocando tra colori e sapori”, cominciando con il carpaccio di gamberi, la burrata, la maionese di piselli, il caviale di salmone e la misticanza dell’orto (divertitevi a combinare e mischiare gli ingredienti che avete a casa), finalizzando il tutto con la polvere di olive disidratate.

Abbinamento consigliato:
Birra Musa

Bionda Golden Ale
4,5%

Ricette Basilicata - «Il gourmet nel panino»: assoluto di gamberi rossi - A cura dello chef Giovanni Cifarelli

Lascia il tuo commento

Condividi le tue opinioni su

Caratteri rimanenti: 400

ALTRI ARTICOLI DALLA SEZIONE

Ricette Puglia - Aragosta del Mediterraneo con le sue salse - A cura dello chef Antonio Mariano D’Onghia

Aragosta del Mediterraneo con le sue salse

 
Ricette Puglia - Cavatelli cozze e fagioli a modo mio - Ricetta dello chef Donato Mollusco

Cavatelli cozze e fagioli a modo mio

 
Ricette Puglia - Maccheroncini al ferretto con pesto di fave novelle e mentuccia selvatica - A cura dello chef Ruggiero Fiorella

Maccheroncini al ferretto con pesto di fave novelle e mentuccia selvatica

 
Ricette Puglia - Pecorella pasquale tarantina di mandorle - A cura di nonna Lidia Velluto Pezzolla

Pecorella pasquale tarantina di mandorle

 

MEDIAGALLERY

Scritte No Tap sul muro della chiesa identificati e denunciati due anarchici

Denunciati due anarchici per le scritte No Tap sul muro della chiesa Video

 
CANALE REALE VIDEO

Centro ricerca sul plasma nell'ex ospedale psichiatrico di «Villa Romatizza»

 
Presa la coppia della spaccatenel Leccese: lei si travestiva da uomo

Presa la coppia della spaccate nel Leccese: lei si travestiva da uomo

 
Joseph Ratzinger,Papa Benedetto XVI, a Bari

Il saluto di Papa Benedetto XVI per il Congresso eucaristico a Bari

 
Giovanni Paolo II, Papa Wojtyla, a Bitonto

Giovanni Paolo II a Bari e Bitonto: parla agli agricoltori

 
Taranto, rapinatori seminano terrore in gioielleria e spaccano le vetrine

Taranto, rapinatori seminano terrore in gioielleria e spaccano le vetrine

 
Chieuti, uomo muore travolto da cavallo

Chieuti, uomo muore travolto da cavallo

 
Lecce, bullismo a scuola

Lecce, bullismo a scuola

 

LAGAZZETTA.TV

Mondo TV
Ambiente, record di microplastiche nel mare Artico

Ambiente, record di microplastiche nel mare Artico

 
Notiziari TV
Ansatg delle ore 21

Ansatg delle ore 21

 
Italia TV
Begamo: e' nato Pancio, il rinoceronte bianco

Begamo: e' nato Pancio, il rinoceronte bianco

 
Meteo TV
Previsioni meteo del weekend

Previsioni meteo del weekend

 
Calcio TV
Tifoso Liverpool ferito e' in coma,2 romanisti arrestati

Tifoso Liverpool ferito e' in coma,2 romanisti arrestati

 
Spettacolo TV
La bugia in commedia

La bugia in commedia

 
Economia TV
Facebook chiude trimestre sopra le previsioni

Facebook chiude trimestre sopra le previsioni