Cerca

Lunedì 21 Maggio 2018 | 05:15

Ricette Puglia

Finocchio in carrozza con la scamorza affumicata e dadolata di funghi cardoncelli e tartufo nero

Ricetta a cura della lady chef Antonella Ricci

Finocchio in carrozza con la scamorza affumicata e dadolata di funghi  cardoncelli e tartufo nero

Finocchio in carrozza con la scamorza affumicata e dadolata di funghi cardoncelli e tartufo nero

Finocchio in carrozza con la scamorza affumicata e dadolata di funghi cardoncelli e tartufo nero
 - INGREDIENTI PER 4 PERSONE -

n. 4 cuori di finocchio

n. 12 fette sottili di pane casereccio

g 80 scamorza affumicata a cubetti

g 60 latte fresco

g 60 panna

n. 1 uovo

g 30 Grana Padano grattugiato

g 160 cappelle di funghi cardoncelli

n. 1 cipollotto tagliato sottilmente

q.b. sale e pepe, olio e.v.o.

g 100 vellutata di cavolo bianco

n. 4 silpat circolari

q.b. tartufo nero

Finocchio in carrozza con la scamorza affumicata e dadolata di funghi cardoncelli e tartufo nero
 - PROCEDIMENTO -

Tagliare il finocchio con la mandolina sottile, sbollentarlo e passarlo in acqua e ghiaccio, strizzarlo. In una ciotola, battere l’uovo con il grana, unire la panna, il latte, il sale e il pepe, tenere in frigo. Amalgamare in una coppa il finocchio con il sale e la scamorza a cubetti. Sistemare sul fondo di ogni silpat (tela da cucina professionale anti aderente) oleato una fetta di pane e posizionare il composto di finocchio, alternare pane e finocchio fino ai 3/4 dello stampo .Unire un mestolino di composto a base di uovo precedentemente preparato e cuocere in forno a 170° C per circa due minuti. In una padella antiaderente saltare la dadolata di funghi con sale e pepe, unire dopo la cottura un cucchiaio di crema di cavolo bianco.

Sformare e servire con la salsa di funghi calda e tartufo nero affettato sottilmente al momento, decorare con la barba del finocchio.

Ricette Puglia - Finocchio in carrozza con la scamorza affumicata e dadolata di funghi cardoncelli e tartufo nero - A cura della lady chef Antonella Ricci

Lascia il tuo commento

Condividi le tue opinioni su

Caratteri rimanenti: 400

ALTRI ARTICOLI DALLA SEZIONE

Ricette Puglia - Spaghettone al grano arso con peperoni marinati, battuta di manzo al coltello e colatura di alici - A cura dello Chef Marco Marinelli

Spaghettone al grano arso con peperoni marinati, battuta di manzo al coltello e colatura di alici

 
Ricette Puglia - Petto di faraona alle prugne - A cura dello chef Beppe Schino

Petto di faraona alle prugne

 
Ricette Puglia - Linguine con seppia gallipolina e pisello riccio di Sannicola - A cura della chef Elisabetta Fiorito

Linguine con seppia gallipolina e pisello riccio di Sannicola

 
Ricette Puglia - Tagliatelle di semola con crema di fave novelle e ricotta al profumo di limone - A cura dello chef Anna Maria Di Gregorio

Tagliatelle di semola con crema di fave novelle e ricotta al profumo di limone

 

MEDIAGALLERY

Rapinatori cantanti incastratida un video su You Tube

Rapinatori cantanti incastrati
da un video su You Tube

 
Emergenza cinghiali a Bari22 catturati e trasferiti in riserva

Emergenza cinghiali a Bari
22 catturati e trasferiti in riserva

 
Restart, così i piatti del futuro di Ladisa  a Bari

Restart, così i piatti del futuro di Ladisa a Bari

 
In due madre e figlio tentarono di uccidere un medico a Foggia: il mandante era il fratello della vittima

In due madre e figlio tentarono di uccidere un medico a Foggia: il mandante era il fratello della vittima

 
Cinque spacciatori fermati a Bari, agivano vicino l'Ateneo

Cinque spacciatori fermati a Bari, agivano vicino l'Ateneo

 
Molestie su minorenni, polizia arresta 51enne

Molestie su ragazzine, polizia arresta 51enne VIDEO

 
Sequestrata una discarica abusiva a Sannicandro di Bari

Sequestrata una discarica abusiva a Sannicandro di Bari

 
Scu, il ragazzo, il barbiere: le intercettazioni del blitz a Brindisi

Scu, il ragazzo, il barbiere: le intercettazioni del blitz a Brindisi

 
Migranti sbarcati a Otrantoarrestati skipper ucraini

Migranti sbarcati a Otranto
arrestati skipper ucraini

 
Bari, furto d'auto in direttaarriva la Polizia: 2 arresti

Bari, furto d'auto in diretta
arriva la Polizia: 2 arresti Vd

 
Rubarono gommone in portodi Otranto: presi due baresi

Rubarono gommone in porto
di Otranto: presi due baresi Vd

 

LAGAZZETTA.TV

Notiziari TV
Ansatg delle ore 19

Ansatg delle ore 19

 
Mondo TV
Francia avverte Italia: rispettate impegni sul debito

Francia avverte Italia: rispettate impegni sul debito

 
Italia TV
Stretta Ue su privacy, Italia in ritardo

Stretta Ue su privacy, Italia in ritardo

 
Economia TV
La rottamazione fa il pieno

La rottamazione fa il pieno

 
Spettacolo TV
A Cannes doppio premio per l'Italia

A Cannes doppio premio per l'Italia

 
Sport TV
Mille Miglia, vince l'argentino Tonconogy

Mille Miglia, vince l'argentino Tonconogy

 
Meteo TV
Previsioni meteo per lunedi', 21 maggio 2018

Previsioni meteo per lunedi', 21 maggio 2018

 
Calcio TV
Ultima di campionato, ma giochi fatti

Ultima di campionato, ma giochi fatti