BuonGusto di Puglia e Basilicata

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Pasta carciofi rucola e mandorle

Pasta carciofi rucola e mandorle
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Un piatto veloce per chi ha poco tempo per preparare e da mangiare.

Per 4 persone: occorrono 400 grammi di pasta (mezze maniche o altro a piacere) e 4 carciofi tagliati a lamelle da passare in padella con aglio e peperoncino per 15-20 minuti. Per il pesto 100 grammi di rucola, 50 di mandorle pulite, 50 grammi di pecorino, 50 di parmigiano, uno spicchio di aglio e mezzo bicchiere di olio.
Quando la pasta è cotta si passa nel tegame con i carciofi ed a fuoco spento si mescola il pesto.

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