Lunedì 25 Giugno 2018 | 12:03

A Castelmezzano

Ofelia, la 50enne spagnola fa l'Erasmus sulla cucina in Basilicata

La donna, della Galizia, per un mese alle prese con i sapori: sua tutor la chef Antonietta Santoro

Ofelia, la studentessa 50ennedalla Spagna in Basilicata per un Erasmus sulla cucina

Ofelia mentre impasta

CASTELMEZZANO (Potenza) - Ofelia Alonzo Garcia, un’operatrice sociale della Galizia, ha poco più di cinquant’anni, tre figli e una passione per la cucina. È lei la prima “studentessa” giunta a Castelmezzano per vivere l’esperienza dell’Erasmus. Sua insegnante è Antonietta Santoro, chef al “Becco della civetta”, nel centro delle Dolomiti Lucane, ora impegnata anche a “La Lopa” di Matera. Ma come è avvenuto questo incontro tra Ofelia, Antonietta? Tra la Galizia e Castelmezzano? Tutto è cominciato nello scorso mese di marzo quando Antonietta Santoro è stata invitata, sempre nell’ambito del programma Erasmus, a tenere alcuni incontri sulla cucina lucana in un istituto alberghiero della Galizia, nella città di Ies de Foz. Così, per una settimana, tra Ies de Foz, La Coruña e Santiago di Compostela, studenti, docenti e ristoratori del luogo hanno preso parte alle lezioni teoriche e pratiche della chef castelmezzanese. Tutti i partecipanti hanno avuto l’opportunità di mettersi alla prova, sotto la supervisione di Antonietta e del suo giovane collaboratore Giovanni Romano, con piatti a base di pasta fatta in casa, agnello, baccalà con i «paparuli cruschi», fagioli e cicorie, «crostole», pastiere.

Tra i discenti c’era anche Ofelia che, a Ies de Foz, frequentava la scuola serale per adulti dell’alberghiero. Solo la sera perché di giorno lei assiste a domicilio persone non autosufficienti. Ma non si era mai tolto dalla testa il “pallino” per la buona cucina. E, per meglio coltivare questo interesse, ha voluto acquisire anche uno specifico titolo di studio: “secondo ciclo di cucina e gastronomia”. Si è iscritta al corso triennale quando aveva 49 anni e adesso lo ha appena concluso. «Cucinare è sempre stata una mia passione - spiega Ofelia - e per adesso intendo continuare a farlo come hobby».

L’incontro con la chef Antonietta è stata una sorpresa per entrambe. «Mi pare che abbiamo gusti e interessi assai simili - aggiunge Ofelia. - Mi hanno colpito subito, nelle lezioni di Antonietta, in Galizia, le ricette con l’ utilizzo delle erbe spontanee». Ma poi c’è stato anche molto altro che le è piaciuto. «Oh sì - spiega Ofelia - me gusta anche il lonzino di maiale marinato all’aglianico con misticanza, noci e cacio cavallo podolico». E non solo: Ofelia elenca «i ceci bianchi e neri con funghi cardoncelli e ogni tipo di pasta». «Ha imparato anche a fare ravioli, cavatelli, strascinati, orecchiette - fa sapere, soddisfatta, la “docente” Antonietta. - E ha deciso che vuole portarsi a casa la farina da qua».

Intende forse aprire a Ies de Foz un ristorante di cucina lucana? «No - dice Ofelia. - Ho tante idee, ma non so ancora... Intanto cucinerò per la mia famiglia. Per i miei tre figli». E della Basilicata, a parte la farina, Ofelia cosa si porterà in Galizia? «Le cose che ho imparato e il ricordo di un paesaggio assai diverso dal mio, che somiglia piuttosto alla costa salernitana. Porterò con me il ricordo di luoghi bellissimi come Matera e Castelmezzano. Questo Erasmus per me è stata una esperienza di vita importante. La racconterò a studenti e professori nel mio istituto alberghiero. Ma già so che alcuni ragazzi hanno chiesto di venire qui per imparare anche loro».

Lascia il tuo commento

Condividi le tue opinioni su

Caratteri rimanenti: 400

ALTRI ARTICOLI DALLA SEZIONE

Marco Rossato, il primo velista disabile  è a Maratea

Il viaggio del velista disabile fa tappa a Maratea

 
parco del pollino

Parco del Pollino partirà a breve il piano antincendio

 
Riapre la sp 3 Tirrena conclusi i lavori sul costone roccioso

Riapre la sp 3 Tirrena conclusi i lavori sul costone roccioso

 
Incassano vincite «Gratta & vinci» rubati a Venosa

Incassano vincite «Gratta & vinci» rubati a Venosa

 
furto pneumatici a Potenza

È allarme per i furti di pneumatici a Potenza

 
Materit, bomba ecologica è in procinto di esplodere

Materit, bomba ecologica
è in procinto di esplodere

 
Tentata truffa ad anziana, quattro denunce

Tentata truffa ad anziana, quattro denunce

 
Il ministro della Giustizia propone Basentini a capo del Dap

Il ministro della Giustizia propone Basentini a capo del Dap

 

MEDIAGALLERY

Prove tecniche aspettando papa Francesco a Bari

Prove tecniche aspettando papa Francesco a Bari

 
Scudetto alla Pink Bari Primavera, è festa grande a Firenze

Scudetto alla Pink Bari Primavera, è festa grande a Firenze

 
Impresa della Pink Bari Primavera battuta la Juve 4-3 all'ultimo respiro

Scudetto alla Pink Bari Primavera
battuta la Juve 4-3 all'ultimo respiro

 
Apricena, una discarica abusiva in pieno parco

Apricena, trovata una discarica abusiva in pieno parco

 
Il vincitore di Sanremo Ermal Meta canta in barese

Il vincitore di Sanremo Ermal Meta canta in barese

 
Confiscati beni per 30 mln fatti con un sequestro degli anni '80

Confiscati beni per 30 mln fatti con un sequestro degli anni '80

 
Lecce da «barocca» a «impacchettata»: in restauro due simboli della città, invisibili ai turisti

Lecce da «barocca» a «impacchettata»: in restauro due simboli della città

 
La rapina all'Auchan di Taranto ripresa col telefonino

La rapina all'Auchan di Taranto ripresa col telefonino

 
Rapina all'Auchan di Taranto, panico tra la gente

Rapina all'Auchan di Taranto, arrestati un 18enne e un 16enne incensurati Vd

 
Carlo Dragonetti, pugliese che diventa star del web in Cina

Carlo Dragonetti, pugliese che diventa star del web in Cina

 
Incidente sulla tangenziale sud di Bari: due feriti

Incidente sulla tangenziale sud di Bari: due feriti

 

LAGAZZETTA.TV

Notiziari TV
Ansatg delle ore 12

Ansatg delle ore 12

 
Mondo TV
Italiana fermata in Turchia

Italiana fermata in Turchia

 
Italia TV
Ucciso da bomba in auto nel Vibonese, 6 fermi

Ucciso da bomba in auto nel Vibonese, 6 fermi

 
Economia TV
Stati Uniti contro il piano "Made in China 2025"

Stati Uniti contro il piano "Made in China 2025"

 
Spettacolo TV
Kidman e Farrell, coppia da horror

Kidman e Farrell, coppia da horror

 
Calcio TV
La Colombia travolge ed elimina la Polonia

La Colombia travolge ed elimina la Polonia

 
Meteo TV
Previsioni meteo per domenica, 24 giugno 2018

Previsioni meteo per domenica, 24 giugno 2018

 
Sport TV
Tortu batte Mennea

Tortu batte Mennea