Cerca

Venerdì 27 Aprile 2018 | 05:06

lavoro in basilicata

AAA cercansi 30 pizzaioli
ma mancano professionisti

«La difficoltà a reperire pizzaioli - spiega Fausto De Mare presidente di Confcommercio Imprese Potenza - dipende dal fatto che i nostri giovani la percepiscono come una professione a basso valore aggiunto»

pizza e pizzaiolo

POTENZA - La pizza piace ed è tra i cibi più amati ma mancano i pizzaioli. Ne servirebbero almeno una trentina in Basilicata su oltre 6mila in tutta Italia. È quanto rileva la Fipe (Federazione Italiana Pubblici Esercizi)-Confcommercio che ha diffuso un rapporto proprio sul cibo più amato dagli italiani. In Italia ogni giorno si sfornano circa 5 milioni di pizze per un totale di circa 1,6 miliardi di pizze all’anno. Numeri record e in crescita, per un settore che dà lavoro a circa 150mila impiegati che cerca professionisti e non riesce a trovarli.
Proprio la figura del pizzaiolo qualificato è la criticità del settore: ogni anno le imprese cercano in media 2mila pizzaioli qualificati non stagionali e quasi il doppio stagionali, ma una volta su cinque non riescono a soddisfare la richiesta, e 4 volte su 10 erogano adeguata formazione assumendo personale non qualificato.

«La difficoltà a reperire pizzaioli - spiega Fausto De Mare presidente di Confcommercio Imprese Potenza - dipende dal fatto che i nostri giovani la percepiscono come una professione a basso valore aggiunto. Anche chi frequenta l’alberghiero opta per la vita di chef nei grandi alberghi. Ma il vantaggio di imparare a fare bene la pizza è di trasformarsi da subito in imprenditori di se stessi. Senza sottovalutare che la domanda di pizza cresce esponenzialmente, come la forza-lavoro correlata».
I più lesti a capire il radicale cambiamento dei consumi sono stati gli extracomunitari con in prima fila gli egiziani, ormai i più bravi anche nell’impasto e nella vendita del prodotto. In Italia sono 25mila le pizzerie con servizio al tavolo ed altrettante le take away, che costituiscono l’arcipelago del mondo pizza in Italia con un fatturato aggregato che sfiora i 9 miliardi di euro e un’occupazione di 240 mila unità. I dati del centro studi Fipe rivelano che la pizza va bene sempre, dalla colazione (8%) del mattino passando per pranzi e spuntini, fino alla cena, tra i piatti preferiti (75% delle occasioni).

La pizza piace per tre motivi: la convivialità, la qualità del prodotto e l’accessibilità di prezzo (secondo l’Osservatorio Prezzi, la media nazionale di un pasto in pizzeria – pizza+bibita – ha un costo tra 7 e 11 euro, con un’inflazione sotto controllo: negli ultimi tre anni la variazione media dei prezzi è stata al di sotto del 2%). In crescita i nuovi format, più specifici e sofisticati, in particolare quelli che si occupano di intolleranze alimentari come il glutine. Forte il connubio tra pizza e birra artigianale. Altra tendenza è quella della pizza fantasia con un’impronta personalizzata del pizzaiolo nella scelta e nell’accoppiamento degli ingredienti di condimento. Il profilo della pizzeria classica risponde ad una superficie complessiva di 126 metri quadrati, con 67 posti a sedere interni e 23 esterni, un’apertura media annua di 280 giorni, un volume d’affari di 260 mila euro e 6,5 addetti. 

Lascia il tuo commento

Condividi le tue opinioni su

Caratteri rimanenti: 400

ALTRI ARTICOLI DALLA SEZIONE

Minacce a prete, Emiliano va ad Andria per solidarietà

Minacce a prete, Emiliano
va ad Andria per solidarietà

 
Ilva,la trattativa si incaglia sul numero degli esuberi

Ilva, la trattativa si incaglia
sul numero degli esuberi

 
Carceri, Osapp: tre agenti penitenziari feriti a Lecce

Carceri, Osapp: tre agenti
penitenziari feriti a Lecce

 
Scritte No Tap sul muro della chiesa identificati e denunciati due anarchici

Denunciati due anarchici per le scritte No Tap sul muro della chiesa Video

 
Bosch: su diesel nessuna preoccupazione per lo stabilimento di Modugno

Bosch: su diesel nessuna preoccupazione per lo stabilimento di Modugno

 
Cdm delibera lo scioglimento del Consiglio comunale di Manduria

Cdm delibera lo scioglimento del Consiglio comunale di Manduria

 
Un centro di ricerca sul plasmanell'ex ospedale psichiatrico

Un centro di ricerca sul plasma
nell'ex ospedale psichiatrico

 
Uccise connazionale con un pugno georgiano condannato a Bari

Bari, georgiano condannato uccise connazionale con un pugno

 

MEDIAGALLERY

Scritte No Tap sul muro della chiesa identificati e denunciati due anarchici

Denunciati due anarchici per le scritte No Tap sul muro della chiesa Video

 
CANALE REALE VIDEO

Centro ricerca sul plasma nell'ex ospedale psichiatrico di «Villa Romatizza»

 
Presa la coppia della spaccatenel Leccese: lei si travestiva da uomo

Presa la coppia della spaccate nel Leccese: lei si travestiva da uomo

 
Joseph Ratzinger,Papa Benedetto XVI, a Bari

Il saluto di Papa Benedetto XVI per il Congresso eucaristico a Bari

 
Giovanni Paolo II, Papa Wojtyla, a Bitonto

Giovanni Paolo II a Bari e Bitonto: parla agli agricoltori

 
Taranto, rapinatori seminano terrore in gioielleria e spaccano le vetrine

Taranto, rapinatori seminano terrore in gioielleria e spaccano le vetrine

 
Chieuti, uomo muore travolto da cavallo

Chieuti, uomo muore travolto da cavallo

 
Lecce, bullismo a scuola

Lecce, bullismo a scuola

 

LAGAZZETTA.TV

Mondo TV
Ambiente, record di microplastiche nel mare Artico

Ambiente, record di microplastiche nel mare Artico

 
Notiziari TV
Ansatg delle ore 21

Ansatg delle ore 21

 
Italia TV
Begamo: e' nato Pancio, il rinoceronte bianco

Begamo: e' nato Pancio, il rinoceronte bianco

 
Meteo TV
Previsioni meteo del weekend

Previsioni meteo del weekend

 
Calcio TV
Tifoso Liverpool ferito e' in coma,2 romanisti arrestati

Tifoso Liverpool ferito e' in coma,2 romanisti arrestati

 
Spettacolo TV
La bugia in commedia

La bugia in commedia

 
Economia TV
Facebook chiude trimestre sopra le previsioni

Facebook chiude trimestre sopra le previsioni